材料
中筋面粉500g酵母6g糖2大匙水300c.c盐1茶匙沙拉油1大匙韭菜195g猪绞肉500g白胡椒粉适量（请依个人口味斟酌）盐适量（请依个人口味斟酌）香油适量（请依个人口味斟酌）
做法
将面团材料放进面包机(Zojirushi BB-HB10)，基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。※ 若无面包机，请徒手制面团唷～～～
韭菜洗净后沥干水份切成碎末。
猪绞肉加入调味料与韭菜拌匀备用。
将发酵好的面团取出，压出多余的气体，等分成20等份，一一滚圆静置10分钟让面团松弛。
松弛好的面团压扁，杆成外薄中厚的圆片，包入内馅整成包子状。
平底锅中倒入适量的油，待油热后置入水煎包。
倒入面粉水（材料外），稍微淹过水煎包面团底面即可，盖上锅盖至水份完全蒸干。
将水煎包翻面，待水煎包表面有些焦糖色即可起锅。
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第1个回答 2017-11-28
主料
面粉
240克
韭菜
150克
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
白胡椒
适量
玉米油
适量
生抽
适量
生姜
适量
酵母粉
2克
芝麻
适量
步骤
1.240g面粉加2g酵母粉、120ml温水和匀、揉成光滑的面团，放温暖处发酵
2.韭菜摘洗干净
3.切碎后放入少许玉米油拌匀
4.加适量食盐
5.猪肉用搅拌机搅成末，加姜泥、生抽、食盐、白胡椒粉，用手抓匀
6.将韭菜碎与肉馅混合均匀
7.发好的面团分割成小剂子
8.擀成皮，放入韭菜猪肉馅
9.包成包子
10.加盖湿布静置发酵20分钟
11.煎锅内放入少许油，小火，将包子生坯放入
12.取少许面粉调成面粉水倒入煎锅中，没过包子坯约三分之一，洒少许芝麻
13.加盖焖
14.至底层面皮焦黄即可
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