第1个回答 2024-02-29
食材：猪蹄 1000克，卷心菜 100克
调料：食用油 100克，大葱 20克，姜 10克，大蒜 10克，生抽 10克，老抽 20克，食用盐 20克，白糖 10克，料酒 15克，八角 10克，香叶 10克，耗油 20克，胡椒粉 10克，鸡精 10克
方法/步骤：
1. 将葱、姜、蒜洗净后切片备用。
2. 猪蹄清洗干净，用刀剁成均匀大小的块。
3. 在锅中加入足量清水，水开后放入猪蹄，撇去浮沫，煮至血水焯尽，然后盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出后沥水备用。
4. 在锅中倒入30克食用油，待油温升至七成热时放入葱、姜、蒜和八角，小火炒香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。
5. 在锅中加入足量清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐和香叶。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟，再转小火继续焖煮40分钟。
6. 待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。
7. 将卷心菜切丝，铺在盘中作为装饰。然后将煮好的猪蹄出锅装盘，即可享用。这样一道美味可口的东北煮猪蹄就完成了。