怎样烀猪蹄好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

答:怎样烀猪蹄好吃窍门

1.买好猪蹄后简单清理一下猪毛，在猪蹄上划几道口子，方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒，把猪蹄放在水中浸泡半个小时，如果不浸泡，猪蹄腥味太重，汤味会不鲜美。

2.把猪蹄放入锅中并加入少许盐，用中火炖十分钟左右后取出沥干，用清水冲洗干净。炖的时候要撇出油沫，轻轻搅拌。

3.在锅中加入适量油，烧热后加入冰糖炒出糖色，加入猪蹄不断翻炒，放入少量老抽上色后取出。因为是炖猪蹄汤，炒糖色并不是关键步骤，可以直接用油炒猪蹄，不过上色的猪蹄口感更甜嫩。

4.将炒完的猪蹄放入锅中，并加入没过猪蹄的水，放入葱、姜等调味品后用中火慢炖，大约三十分钟即可。

猪蹄很难炖烂，胶原蛋白加热后会转化成明胶，明胶并不容易被人体吸收，只有炖烂的猪蹄才香软可口并且易于吸收。炖猪蹄时可以在汤中加入少许醋，醋不仅能促使猪蹄变烂，还能分解出骨细胞胶质中的磷和钙两种元素。

炖猪蹄虽然用时很长，但是这和猪蹄当中的营养是正比关系，摄入如此丰富的营养又能品尝香软的肉质，两全其美

Answer 2

1、红烧猪蹄
猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。
2、猪蹄煲汤
把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。
3、烤猪蹄
猪蹄还可以用来做成烤猪蹄，烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的。首先要准备1~2个猪蹄，将其完全清洗干净以后，涂上一些油和一些调味料，喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到将其烤成脆皮状，吃起来外脆里嫩。

Answer 3

烀猪蹄好吃窍门
用料
酱 5片
料酒 一点
花椒 一个
陈皮 1片
猪蹄 700g
长寿豆 10颗
大白芸豆 10颗
朴实的烀猪蹄的做法
猪蹄买回来是切好的，洗净，洗的干干净净^_^
准备好生姜，陈皮，花椒，备用
大白芸豆，长寿豆洗净备用，这两种豆子很容易烂，我都不提前泡的
关火，猪蹄从锅里倒出来再洗一下
猪蹄，生姜，放在水里煮一下，加一点料酒，去腥味
把洗好的大白芸豆，长寿豆，洗干净的猪蹄，生姜，大料，陈皮放在锅里烀，添足够的水，加一点料酒。
煮大概90分钟—2个小时^_^

Answer 4

猪蹄可以有三种极佳的做法：
一是红烧、卤制、酱汁，以冰糖、酱油、料酒、八角桂皮等炖煮，根据自己口味可以适量加入辣椒；
二是水煮，用黄豆、盐、料酒、八角桂皮等炖煮，加入海带丝可以使汤汁更鲜美；
三是糟制，猪蹄加料酒煮熟后沥干水分晾凉，放在合适的器皿中倒入市售的成品糟卤（需要漫过），静置二小时后即可食用。

Answer 5

我觉得你要想着糊猪蹄儿的话最好用电压力锅，这样会做的比较烂，而且出锅的时候可以去用蒜酱油蘸着吃。