最好不要再用，久煮的水较硬，容易产生亚硝酸等致癌物质,吃2小时以后就不宜再吃,因为会产生对人体有害物质,更不用说第二天了
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
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第1个回答 2012-03-03
基本上不要，但是老油可以，但是是很讲究的。
老油现在都是重复使用的！！老油回收是很讲究的 一 客人吃完的锅底不准放任何味碟，以及烟头等垃圾，保证汤汁的卫生，严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 二 自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开即可. 洗油 由于油用久了或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为1:2的水，烧开10分钟左右沉淀1个小时，轻轻取出面子上的油，烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可为什么重庆火锅要回收老油呢，不是为了省钱，火锅汤料这个东西是越熬越香啊，好火锅用的料起码十七八种，只吃一道的话，很多香料的味是吃不出来的，回收汤面上那层熬出来的精华才是老火锅越吃越香的根本。当然，很多黑店回老油工序不地道倒是真的但请不要就此污蔑重庆火锅。现在要吃正宗的老油火锅，只好自己在家弄了。外面的基本上也是一次性锅底了。新华网重庆12月29日专电（记者苏海萍）重庆火锅协会日前对外正式公布，经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所的实验证明：重庆火锅老油（反复使用的火锅汤料调味油）无毒、无致畸形以及无致癌作用，对人体无害。 重庆市火锅协会会长何永智说，去年以来，火锅老油的安全性受到社会各界的广泛质疑。去年年底，重庆火锅协会300多家会员单位共出资29万元，委托重庆市卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所从重庆市高、中、低档次火锅店随机抽取了50个老油样品，对其微生物污染、重金属含量和毒理三大项目进行了实验。 经过一年的研究结果表明，在16项理化检测指标中，有7项指标样品合格率达到100％，5项指标样品合格率达到90％，4项指标样品合格率达到80％，毒理学实验结果全部为阴性，表明无毒、无致畸形、无致癌作用，各项指标基本能达到国家标准
老油现在都是重复使用的！！老油回收是很讲究的 一 客人吃完的锅底不准放任何味碟，以及烟头等垃圾，保证汤汁的卫生，严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 二 自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开即可. 洗油 由于油用久了或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为1:2的水，烧开10分钟左右沉淀1个小时，轻轻取出面子上的油，烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可为什么重庆火锅要回收老油呢，不是为了省钱，火锅汤料这个东西是越熬越香啊，好火锅用的料起码十七八种，只吃一道的话，很多香料的味是吃不出来的，回收汤面上那层熬出来的精华才是老火锅越吃越香的根本。当然，很多黑店回老油工序不地道倒是真的但请不要就此污蔑重庆火锅。现在要吃正宗的老油火锅，只好自己在家弄了。外面的基本上也是一次性锅底了。新华网重庆12月29日专电（记者苏海萍）重庆火锅协会日前对外正式公布，经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所的实验证明：重庆火锅老油（反复使用的火锅汤料调味油）无毒、无致畸形以及无致癌作用，对人体无害。 重庆市火锅协会会长何永智说，去年以来，火锅老油的安全性受到社会各界的广泛质疑。去年年底，重庆火锅协会300多家会员单位共出资29万元，委托重庆市卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所从重庆市高、中、低档次火锅店随机抽取了50个老油样品，对其微生物污染、重金属含量和毒理三大项目进行了实验。 经过一年的研究结果表明，在16项理化检测指标中，有7项指标样品合格率达到100％，5项指标样品合格率达到90％，4项指标样品合格率达到80％，毒理学实验结果全部为阴性，表明无毒、无致畸形、无致癌作用，各项指标基本能达到国家标准
第2个回答 2012-03-04
要是在家里吃，可以滴
第3个回答 2012-03-06
没事的 放心吃本回答被提问者采纳
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