第1个回答 推荐于2016-12-01
主料： 猪腰子 200克
辅料： 木耳(水发) 15克 淀粉(蚕豆) 8克
调料： 姜 3克 盐 2克 小葱 10克 黄酒 15克 大蒜 3克 酱油 10克 猪油（炼制） 30克 味精 2克 各适量
爆炒腰花的做法：
1. 猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；
2. 猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；
3. 猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；
4. 水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；
5. 葱切成2 厘米长马蹄片；
6. 水发木耳个大的撕碎；
7. 炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；
8. 原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放入玉兰片、木耳，加黄酒、酱油勾芡，倒入腰花上汁，淋入熟猪油，翻匀装盘即成。本回答被提问者采纳