红烧排骨怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

原料：
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法：
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

Answer 2

锅中油烧热放入红糖（也可以是冰糖），炒至糖完全融化（火不宜过大否则糖会糊），放入排骨翻炒至所有排骨都沾上糖（可观察排骨表面颜色，全部略带金黄色），放入少许老抽翻炒至所有排骨均匀变色，放入开水没过排骨，大火烧至水开透后转小火慢炖半小时，加盐、葱、姜、五香粉翻动后再炖8分钟后大火收汁。关火前可放入鸡精或味精（也可不放）。注意时间和加作料的顺序。

Answer 3

·配 料: 猪排骨1.5公斤 ,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

·特 色: 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

·操 作: 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

参考资料：haochi123

Answer 4

烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。

Answer 5

食材
500克
肋排
2个
辣椒
若干
大蒜
若干
姜丝
若干
小葱
1先把肋排焯水去掉血沫子，捞上来沥干水之后备用。
2往锅中倒入适量的油，加入白糖炒糖色。
3加入已经沥干水的肋排爆炒，加入蒜末和姜丝，爆炒一会儿之后加入高汤焖烧约半小时。
4锅中水收干之后即可出锅，撒上一点儿小香葱即可。
详细图文做法
http://www.haodou.com/recipe/37400