材料：五花肉 200g 、小鲫鱼6条 、姜片10g 、葱段3段 、蒜10粒 、八角2个、 花椒8粒 、陈皮1小块 、盐1茶匙 、白砂糖 100g 、醋150ml 、酱油150ml 、油500ml
做法：
1、 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀；五花肉切片。
2、 深锅中注入油，用中火加热至7成热，放入鱼，煎炸至金棕色。
3、高压锅底放竹篦，铺上五花肉片，三条鲫鱼平铺在五花肉片上，摆放上姜片、葱段、蒜，然后再放一层鲫鱼。
4、事先把白砂糖、醋、酱油和盐混合好，倒入高压锅中，如果液体量过少，可以稍微加水至淹没所有的鱼。
5、盖好锅盖，大火烧至冒汽后调成小火，焖烧30分钟即可。
用高压锅做鱼的方法如下：
一、准备原料
鲫鱼、面粉、葱姜蒜、料酒、生抽、白醋、盐、白糖
二、制作过程
1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
2、下热油中煎成两面金黄色（煎鱼都是用铁锅）
3、葱切段，姜蒜切片。将葱姜蒜平铺在高压锅底部
4、放上煎好的鲫鱼
5、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用
6、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼
7、盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，汤汁收干
8、盛出装盘
扩展资料
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
正确使用高压锅的方法：
1、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅，要保持防堵罩清洁；
2、锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半；
3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头；
4、 合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖；
5、当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可；
6、开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手；
7、一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
本回答被网友采纳2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。
3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
最好不要会高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已。本回答被提问者和网友采纳
1.首先要准备好相应的佐料:葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。
2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要，便于熟后取鱼)。
3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了)。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎)，码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
最好不要会高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已。
今天分享是姜辣黄鸭叫，做法跟鸡爪雷同。利用高压锅压出来的黄鸭叫贼香，而且非常的入味