脂肪酸做气相前为什么要酯化

Question

如题所述

Answer 1

油脂及脂肪酸（特别是12碳以上的长碳链脂肪酸）一般不直接进行气象色谱分析，其原因是脂肪酸及油脂的沸点高，高温下不稳定，易裂解，分析中易造成损失。因此，对脂肪酸及油脂的脂肪酸组分分析时，先将脂肪酸与甲醇反应，制备脂肪酸甲酯，降低沸点，提高稳定性，然后进行气相色谱分析

Answer 2

酯化以后才能气化