清蒸豆豉鲫鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料：大鲫鱼一条（一斤以上），永川豆豉半包，老姜，味精，鸡精，猪油（重庆称化油），盐，小葱
1，鱼杀了，鱼的两面用刀害些小刀痕，一边三刀以上，老姜末，盐，味精，鸡精，适量，均匀末在鱼的两边及肚里，弄完后把鱼放在盘，或者盆里，备用。
2，永川豆豉半包倒在菜板上剁碎，锅里放油到一点温度后倒下豆豉炒香，然后倒入鱼上（注意均匀），然后把盆（盘）里的鱼话入锅中蒸，（锅里放水，然后放架子，鱼盘话在架子上，然后蒸）。
3，水涨后 ，蒸半小时，起锅，把小葱末撒上面。
注意：盐末在鱼上时，少量，因为豆豉里也有盐。根据自己的味道大小。

Answer 2

盘子里垫几根葱白，把鱼放在葱白上，这样防止鱼皮紧粘盘底。把豆豉剁碎，加入蒜末、盐、植物油、淀粉搅匀成豉汁，再把豉汁均匀摊在鱼身上，蒸约8分钟就行。

Answer 3

1.将鱼打理干净，鱼身内外抹适量盐并放入姜丝和葱白，腌十来分钟；
2把豆豉放油锅内炒香，洒在鱼身上，猪油化了后倒在鱼上；
3隔水蒸熟，熟前也可以加入新鲜的青辣椒粒蒸两分钟。

Answer 4

豆豉鲫鱼是先把鱼炸至两面金黄后放入豆豉、生姜、料酒、少许盐、适量水、糖煮到收汁即可。