什么样的蜂蜜好？

Question

如题所述

Answer 1

　　1、很稀很稀：

　　我们的蜂蜜未经任何浓缩加工，浓度最低为波美度39度、多数在40度左右，这在天然土蜂蜜中，属于比较高的浓度了（我们一年取一次的老式割蜜也只有40-40.5度）。但这个浓度与加热浓缩过的超市蜜相比，仍然是很稀很稀的，所以有喝惯了超市蜜的客官曾经这样评价：“像水一样清稀”。

　　2、会结晶：

　　结晶乃蜂蜜最自然的现象，绝大多数的蜂蜜都会结晶。而且，由于结晶核数量不一致、外部条件不一致、葡萄糖含量不一致，不同蜂蜜甚至同种蜂蜜，结晶之后的形态不会完全一致，甚至差别巨大：结晶颗粒有粗有细、有软有硬。

　　这是因为，蜂蜜的结晶与多种因素有关：一般来说，结晶速度快，则结晶呈油脂状；结晶速度比较慢，则形成颗粒；结晶速度更慢，则形成粗大的颗粒或块状。（引自《中国实用养蜂学》）

　　我们的同一种蜜，有结晶细腻如油膏的，有颗粒粗大的，也有硬块状的。有人会怀疑这是添加了白糖。有此种怀疑的客官，就不要下单了。
　　蜂蜜在13-14摄氏度时最容易结晶了，太高了也不会结，太低了也不会结晶的！

　　3、有泡沫：

　　原蜜之所以营养价值高，是因为含有大量对人体有用的活性物质。而这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解。活性物质的分解会生成气体，在密封的容器内，气体的增多会导致容器内气压升高，包装鼓胀。

　　这就是为什么我们一再提醒，收到之后要立刻拆开铝箔（如铝箔鼓胀，可以先扎一个小孔放气之后再打开）、放到冰箱冷藏或阴凉处的原因。不拆开铝箔，容易胀开，蜂蜜可能崩得到处都是；而低温条件下，活性物质的分解速度会大大降低，可以最大程度保存营养成分。

　　当然，泡沫有多有少，有时少到不易察觉，需要较长时间才发生鼓胀，这都正常。

　　4、同一种蜜，不同批次，不会完全一致，甚至可能差别很大：

　　这就是很多客户会问的：“为什么这次买的跟以前买的不一样？是不是销路好了良心就坏了？”

　　我跟你讲：同一种蜜，假如你在我这里买的每次都完全一样，才说明我们的良心坏掉了。

　　因为只有浓缩加工过的蜜，通过加工控制蜂蜜的浓度、色泽、甚至通过添加香精，才可以生产出永远千篇一律的蜂蜜，这样，你每次买到的蜂蜜，才会是完全一致的。

　　而我们的蜂蜜未经任何加工，100%原蜜，蜜蜂酿出来什么样，它就是什么样。而不同群的土蜂，即使在同一时期，它们采集的花是不会完全一致的；在不同的时期，即使是同一群土蜂，它们采集的花也不是完全一致的；所以，不同群的土蜂酿的蜜、不同时期取的蜜，都是不一致的。这也就导致不同批次的同一种蜜，泡沫状况、结晶形态、色泽、甚至口感，可能会差别比较大。

　　5、口感有差异：

　　味道可能酸、苦、甜、辣喉，每人味觉不一样，感知程度也不一样；口感是一件很私人的事情

Answer 2

一是看，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。
二是闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
三是尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
四是试。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

Answer 3

秋季早晨温水服蜂蜜，有一点儿热的水就行，蜂蜜喜凉
其次蜂蜜本质要槐树 枣树这样的。不要买调配的如什么什么中药的一种（金银花蜂蜜）。

Answer 4

色泽透亮，有少许白色点状杂质，不粘喉，回味没有太重的酸味！！

Answer 5

当然是原汁原味的土蜂蜜好罗