干辣椒总被我炒焦,怎么回事

我从超市买的干辣椒，然后炒菜的时候洗一下，不知道为啥，炒菜的时候总是炒成黑色的，焦焦的，不好看，怎么回事啊！

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推荐答案 2011-12-01

放辣椒时油温太高了，应该在油还没有达到正常炒菜的温度时就放入辣椒，等油温上来了就开始正常炒菜，这样辣椒就不会变黑变焦了

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第1个回答 2011-12-01

应该是油太热了，应该在稍微热得时候，就往里面放辣椒

第2个回答 2011-12-01

火候没掌握好，放辣椒的时候也不要太早。

第3个回答 2011-12-01

干辣椒要先在水中泡一会儿，然后油温六成热就好，放入辣椒后火也要关小点

第4个回答 2011-12-01

因为你的油太热了，放之前要让油先晾一下。

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