牛肉炖豆腐,怎么让牛肉炖透?

Question

牛肉炖透

Answer 1

炖之前，先将牛肉烧一遍，然后调制火候，炖2小时以上就炖透了。
品名：豆腐炖牛腩
材料：牛腩 、 豆腐、姜片 、 蒜瓣、 花椒、 八角 、 桂皮 、 盐 、 冰糖 、柱侯酱 、 耗油 、 胡椒粉
做法：
1、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

2、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

3、干锅炒干牛腩的水分，盛起

4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

5、倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

6、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

7、倒入一碗半的水，煮沸

8、把牛腩倒入高压锅，按下炖牛

9、出汽后炖45分钟

10、炖牛腩的间隔，把豆腐切大块备用

11、牛腩炖好后，放入豆腐，加盖炖上10分钟就可以了

12、炖好的香喷喷牛腩～

Answer 2

不论炖什么牲畜肉，有一个原则，那就是在初始阶段先不要放盐。先是大火烧开后转小火慢炖2到3个小时，之后再加盐慢炖1个小时左右。这样炖出来的肉才烂。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/221731783.html

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Answer 3

建议先炖牛肉，牛肉不好透的，最好用高压锅打打出来的肉又鲜又烂的，如果没有高压锅就建议多煮煮，最后放豆腐就好了。

Answer 4

最好的办法就是牛肉先放高压锅里压好（一厘米见方的块要10分钟左右，注意要想入味就放入调料一起压）然后取出和豆腐一起在锅里炖到豆腐发起来就OK了！

Answer 5

先把牛肉炖8成熟。放入豆腐小火慢炖