做馒头需要用面粉中的哪一种?

Question

如题所述

Answer 1

　　做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行，以"白馒头"为例。做法如下：

　　主料：面粉500g，清水250g，酵母6g

　　辅料：白糖适量

　　步骤：

　　1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

　　2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

　　3.用手揉直至表面光滑。

　　4.揉好后盖布发酵至两倍大。

　　5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。

　　6.切分成等份大小的面剂。

　　7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。

　　8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

　　9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。