碳水化合物，又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的。
碳水化合物又叫糖类，是机体的主要组成部分之一，同时碳水化合物又是食物的主要成分，在粮食、食糖和水果中含量较高。
碳水化合物是指单糖类、二糖类、低聚糖类以及多糖类等类食物。具体食物有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。
碳水化合物种类
1.单糖类：属于糖的基本单位，无法再水解，戊糖和己糖在食物中更常见，尤其是己糖分布广泛，如淀粉、红糖、蜂蜜以及动物乳等。
2.二糖类：由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质，如麦芽糖、乳糖。
3.低聚糖类：由两种单糖结合形成的二糖最重要，包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，在甘蔗和甜菜中含量最高。
4.多糖类：是一种高分子化合物，由淀粉糖原、纤维素、半纤维素和果胶等多种单糖分子组成，如面包、蛋糕以及哈密瓜等。
高碳水化合物是指含量高的碳水化合物，食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
高碳水化合物主要有以下几类：
1、面点：馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯等；
2、谷物：米饭、高粱、麦子、薏米、糯米等；
3、根茎蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药；
4、水果：香蕉、荔枝、橙、梨、桃；
5、零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌。
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扩展资料
碳水化合物的作用
碳水化合物是构成人体细胞核组织的物质之一，约占2%-10%，也是日常供给人体能量的物质，营养专家认为，碳水化合物产热量占总热量的60-65%。如果体内碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
另外碳水化合物摄入不足导致血糖浓度下降时，会引起脑组织功能异常，可能会出现头晕、心悸、出冷汗等症状，影响身体健康。所以即使减脂的人也需要食用碳水化合物，而且每日的碳水化合物摄入量不要低于100克主食。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9/88328?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科—碳水化合物">百度百科—碳水化合物
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