1、原料:羊脊骨500克,洋葱150克。
2、调味料:豆瓣酱3汤匙约45ml,红烧酱油1汤匙约15ml,料酒1/2汤匙约8ml,冰糖12克,香叶2片,砂仁6颗,草果1个,肉蔻1个,葱1小段,姜1块儿,蒜3瓣、盐1茶匙约5克。
3、羊脊骨解冻后放在冷水中,浸泡5小时以上,中间多换几遍清水,把杂质和血水泡出来。
4、泡好的羊脊骨捞出来冲洗干净,冷水下锅,加几片生姜和适量料酒,煮尽血沫后捞出来沥水。
5、洋葱切成块待用。
6、锅里下油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味,再放豆瓣酱炒香,然后放入羊脊骨同炒。
7、放入洋葱翻炒几下,淋入红烧酱油炒匀,然后加入足量开水,放冰糖、八角和香叶等香料,大火煮开。
8、转小火慢炖40分钟后,加盐,开大火收至肉汁浓稠就可以起锅了。
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