东北烤鱼片是什么鱼

Question

如题所述

Answer 1

马面鲀。根据查询相关公开信息显示，美味烤鱼片为以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品，烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料（个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除），以清水冲洗干净，在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整，烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密，不易咀嚼，须用碾片机压松，使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为最理想，经碾压后的熟片放在整形机内整形，使熟片平整、成形，美观，便于包装。鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越，肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品，又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色泽红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜，成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。