杀水鱼怎样杀

Question

如题所述

Answer 1

杀水鱼分3步：1、将水鱼翻过身来，待它脖子伸到最长时，用快刀在头部割断其头骨，然后控血；2、用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开，掏净内脏；3、把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮。

1、将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

2、用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

3、把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮。这层砂皮是不能吃的，必须要仔细处理干净。

杀水鱼的小技巧

杀水鱼时，从水鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待水鱼洗净后，在水鱼胆汁中加些水，涂抹在水鱼全身，稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的水鱼，在烹制时就没有腥味了。