主料：黄瓜500g、辣椒100g；
辅料：油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g、糖1勺、酱油适量
腌黄瓜辣椒咸菜
1
买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉
2
洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
3
冲洗干净控干水分
4
青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
5
小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条
6
辣椒冲洗干净，控干水分，切段
7
黄瓜加盐腌制一晚上
8
辣椒加盐腌制一晚上
9
腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器
10
锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖
11
再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉
12
大蒜、姜切片
13
取容器洗净擦干，酱油汁放凉
14
把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
小贴士
容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐
用料
蒜
姜
味极鲜酱油
生抽
料酒
油
青椒
黄瓜
香叶
花椒
糖
腌辣椒黄瓜的做法
烧开水后，放入清洗后的辣椒（整个放进去），5-10秒捞出，这个时间很关键，时间长了就不脆了，拿出来凉着。
锅内倒入油，可以多放一些，小火烧开然后放入花椒、香叶，出来香味后倒入味极鲜、生抽、料酒适量、糖，搅拌均匀，烧开后放凉。
辣椒用刀从上到下划一下，去除里面的丝和底部，然后切段，黄瓜一定要用嫩的直接切段就可以，蒜和姜切片，一起放入容器中。
把放凉的汁浇在食材中，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜中12小时后就可以尽享美味了！
小贴士
烧汁用量自己把控，不需要额外加盐，喜欢吃醋的在腌制好后可加入