是不是餐厅里对桌椅碗筷的干净要求度比家里高？

Question

如题所述

Answer 1

是的，比家里的标准要高，从摆台的要求就可以看出来，具体要求如下：

台面是筵席的构成要素，摆台卫生是筵席卫生的重要内容，而餐饮器具的卫生是摆台卫生的基础。

正式摆台前，必须对所有的餐饮器具检查，托盘、桌面必须干净，台布、餐布

必须清洁，不得有污渍，要求经过清洗消毒处理。

服务员在摆台前必须清洗双手，保证双手的清洁卫生；

摆台要求规范快捷，餐具酒具应用托盘托拿，不允许用手
手指伸入杯碗内夹拿，以防手印留在器具内侧，从而影响直餐接抓拿.更不允许将
饮器具的美观和卫生；

餐巾应折花放入杯中或折叠整齐放于碟子上，并摆列整齐，不得弄脏；

所配备的餐巾纸必须符合卫生要求，只能一次性使用；

在不分菜的餐桌上必须摆设公用筷和公用勺，以保证进食卫生
；

摆台完毕后.应再次认真细致地进行检査.察看桌面、摆台符合卫生要求，如有不符合卫生标准的应及时更换。

餐厅卫生标准：

地面无纸屑、烟头、烟灰、水迹、油污、食物残渣;无残缺、裂缝的地砖，无鼠迹、鼠粪、嶂螂，呈现地砖本色。

地毯(毡)无油污、口香糖，无折皱、破烂，呈现地毯(毡)本色。

桌、椅、墙裙无污迹、油迹，无孔洞、裂缝，无划伤、灼伤;牢固平衡，摆放整齐，符合餐桌布局标准。

柱子、墙面、顶部无孔洞、裂缝、蜘蛛网，无划伤、污迹、油迹，无脱落，无其他色彩污染。

餐具(牙签、茶壶、暖瓶、小勺、小碗、筷子)保持无水迹、无杂物、无破损、无油迹。


持件保持无水迹、无油迹、无灰尘、无破损。


工作柜表面和台面无水迹、无油迹、无灰尘;物品摆台规范，无水迹、无油迹、无灰尘。


空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。

垃圾筒，清洁用具(盆、桶)保持:干净。无异味、无水迹、无垃圾、套好垃圾袋。

Answer 2

呵呵，有的家里很讲究，有的就比较凑合，所以这是没有可比性的。再一个就是餐厅里，别人要的是门面，小餐馆肯定是没人管的，餐厅的话，桌椅都是有人负责的，服务员虽然拿的钱少但是干的事贼多，擦桌子凳子又不需要加钱又能让客人看着舒服，肯定是要求越干净越好。至于碗筷，现在好像都是与外面那些专门给碗筷消毒的地方有合作吧，就是那种用塑料薄膜包着的一套餐具。如果是那种自取的，也是要高温消毒的。干不干净，怎么说呢，没人检查的时候，只要不要有肉眼看得见的东西就行了，当然，这个最好也不要让管理层看到。有人检查的时候，卫生啥的都是要达标的，呵呵，大家都懂得。

Answer 3

三星以上的要求如此，再低就不好说了。