第1个回答 2022-03-08
冬日里的温暖下午茶—伯爵红茶蛋糕卷
蛋糕卷的用料
牛奶50 伯爵红茶粉1包
玉米油40克 鸡蛋4个
低筋面粉50克 细砂糖（蛋糕）50克
淡奶油230克 细砂糖（奶油）15克
奥利奥碎25克 盐1克
柠檬汁3滴
蛋糕卷的做法
步骤1
茶包剪开，把茶粉倒入小锅里；
步骤2
牛奶倒入小锅中，加热至沸腾，关火，放至温热；
步骤3
奶茶中放入玉米油，搅拌；
步骤4
筛入低筋面粉，搅拌均匀；
步骤5
4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清放到无油无水的盆中；
步骤6
蛋黄放入面糊里，搅拌均匀；
步骤7
蛋清中加入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯钩的状态；
步骤8
取三分之一打发好的蛋白，放入面粉糊中翻拌均匀；
步骤9
把面粉糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀；
步骤10
面糊倒入28*28的方形烤盘中（烤盘提前放油布，方便脱模）
步骤11
烤箱预热190℃，烤盘放在中下层，烤12分钟。
步骤12
蛋糕片考好后，放到烤网上梁晾凉；
步骤13
淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，奥利奥碎和盐；
步骤14
淡奶油打到非常稠的状态；
步骤15
把油布取下来，蛋糕片放到油纸上，抹上淡奶油；
步骤16
卷起来，放冰箱冷藏至少半小时；
步骤17
蛋糕卷切块，慢慢享用吧！
蛋糕卷的烹饪技巧
1.分离的蛋清必须放到无油无水的盆中。 2.蛋糕入烤箱前，振2-3下，振出里面的气泡。 3.蛋糕烤好后马上从烤盘上拿出来，放到晾网上。
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