椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸
椰子粉是由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法而制成的粉末。
再看椰子粉的配料表，其原料组成有：椰子原汁、
植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食品添加剂（酪蛋白酸钠、大豆磷脂、单双甘油脂肪酸酯、
卡拉胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、D-异抗坏血酸钠）
不管是百科的词条解释还是食物的包装配料表，我们都可以看到，椰奶或椰子粉都没有牛奶的身影，由此可见，椰奶不是奶，，椰奶不是奶，只是椰子汁或椰肉的混合浆液的干制而成的粉末。喝起来有奶味，大部分是由植脂末所带来的。
植脂末，又称
奶精，它是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料生产而成，含有
反式脂肪酸。有研究表明，大量食用含有反式脂肪酸的食物，容易增加心脑血管疾病、
冠心病等疾病的患病风险，反式脂肪酸摄入每增加2%（约每天摄入4 g）可使冠心病发病率增加23。可见，反式脂肪酸是食品中的一个健康风险因子，应该尽量避免或减少摄入。因此，
世界卫生组织建议，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%（按重量计算大致相当于2克）。