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    • 请教厨艺高手！我用煮粥锅小火六小时熬粥，也只是把米煮烂，可我吃食堂的粥是入口即化，应该怎么做？

    如题所述

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    推荐答案   2012-02-12
    食堂用大火熬制的，你用小火只能达到煮烂的程度，大火不但可以煮烂，还能煮碎。小伙适用于炖肉、焖煮不易入味的食材，煮粥适合用中大火，只要不扑锅即可（注意：煮粥的过程会随着粘稠度的提高更易发生扑锅）
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