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    • 我把冷冻的肉放凉水里，为什么比放热水里化的还要快？

    如题所述

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    推荐答案   2014-07-14
    首先的问题是，热水化冰时，细胞急剧澎涨而破裂，组织液流失，失去鲜美风味。冷水慢慢化，细胞不受损。所以冷冻要速冻，化冰要慢慢。 其次，凉水是恒温溶解 热水只对表层有短暂的即融效应
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