第1个回答 推荐于2017-09-17
品名：米饭丸子
材料：剩米饭 2碗、肉馅 100克、白菜 300克、大葱 1根、面粉 2杯、盐 、酱油 、十三香
做法：
1、将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中
2、将肉馅也放入米饭中
3、将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中
4、将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中
5、用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀
6、然后倒入面粉
7、倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
8、然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下，丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了
9、炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干
10、中小火将丸子炸到金黄色捞出即可
第2个回答 推荐于2017-09-23
有肉馅的吗（珍珠丸子）？
没肉馅的做法——蒸好糯米饭，加入盐、糖、味精、熟腊肉丁、葱花等食材，用手团成大小均匀的丸子即可。
另一种做法——
1米饭倒入生抽和盐，加入葱末,姜末,芝麻和面粉，搅拌好。
2搓成小圆子，下油锅炸，炸到颜色金黄色即可出锅。
珍珠丸子——
原料：瘦肉250克、玉米粒50克、胡萝卜50克、糯米100克、鸡蛋一个、葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上，瘦肉剁成肉末，加入适量生粉抓匀（生粉的用量可比平时稍微多一些），再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁，葱切花，姜切成末；
2、将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干；
3、将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀；
4、将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里；
5、将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米；
6、蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上，盖好锅盖，大火蒸二十分钟即可。本回答被提问者采纳
第4个回答 2012-02-01
做时加点糯米，和大米一起蒸熟后放点香油搅匀味道会更好