健脾益胃，收敛胃酸。
面粉由小麦去皮磨制而成。小麦是一味“粮药”，其性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠和除热止渴等功效，可治脏躁、烦热、消渴、泄痢、心悸、失眠等症。
面粉含蛋白质、淀粉酶、B族维生素及矿物质等，经炒制后其性偏温，健脾益胃之力增强，还可收敛胃酸，有助平衡胃肠功能。中医认为，服用炒面对慢性胃炎、胃及十二指溃等有一定辅治作用。
炒面粉的做法
1、锅烧热，倒入面粉，一定要用小火。如果有不好控制的时候，把锅端起来离火。
2、不停的翻炒，一定要炒匀，炒熟。
3、微微泛黄了。
4、随着炒制时间加长，感觉面粉变轻了，更细腻了。
5、面粉炒金黄色关火，放在容器里或者锡纸上散热。
以上内容参考 人民网--红糖炒面调好胃病
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