小麦粉能做蛋糕吗？

Question

如题所述

Answer 1

小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩。但是小麦粉可以用来做馒头、花卷、豆包、面条、油条、烙饼、烧饼。由于小麦粉容易发酵。经常掺入其它东西中做发酵食品，一般饼子、发糕都有小麦粉，荞麦面、红薯面、元宵、等也多数参入小麦粉。小麦粉也是多数点心的原料，饼干、方苏、桃酥主要原料也是小麦粉。

小麦粉还可加工出面筋，洗出的部分是小麦淀粉，小麦淀粉用在增稠剂及食品和工业中。

小麦粉的挑选方法

1、看

看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。

2、闻

是从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。

3、选

要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。