要选择合适的种植季节。一般来说平菇的菌丝耐低温，在零摄氏度左右，仍然还有活力，但是不耐高温，一般温度在40摄氏度左右时，菌丝就会死亡。
虽然，目前也有一些科研单位培育出了一些耐高温的品种，但是大多数平菇一般种植在中温和低温的条件下。所以，一般选择春秋两季种植比较合适。当然，不同的地区，也可以根据自己当地的实际情况，选择合适的月份。
在种植成本上，种植平菇一般成本较低，根据目前的物价水平，包括购买平菇品种，以及各种配料和消毒的药剂，一般投资在两万元以内就可以进行平菇的种植。
当然不同的地区，物价水平可能有差异，同时越大，投资也会越大。如果没有平菇的种植经验，可以小规模的种植，便种植边摸索，慢慢的打开市场，发家致富。
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因为平菇一般都是在大棚的环境中生长的，这样室内的温度就比较好控制了，因为大棚里面可以装空调的，这样就能随意的去调节温度了。
平菇生长最适合的温度还是在20到30度，如果温度过高或者是过低都会限制这个平菇的生长。有的人可能会想当然的以为在室外随便的种植平菇就可以了，这当然是不行的，搞不好根本就长不出来平菇。
其中按色泽划分可以分为黑色、灰色、白色、黄色和红色5个品种。其中黑色主要是低温和广温种，灰色主要是中低温种，白色属中广温品种。黑色平菇和灰色平菇的色泽的深浅程度会随着温度的变化而有变化。一般来讲，温度越低色泽越深，温度越高，色泽越浅。与此同时，如果光线不足的话，颜色也会变浅，如果光线增强，颜色会加深。
如果按出菇温度来划分的话，可以将平菇分为低温型、中温型、高温型和广温型4个品种。其中低温型的出菇温度在3~15度左右，一般秋冬季节栽培比较好。中温型出菇温度在10~20度之间，一般春秋两季栽培为宜。高温型出菇温度在20~30度左右，适合夏秋季节栽培。广温型出菇温度在4~30度之间，可以在春夏秋三季栽培。

平菇应该怎样栽培才能获得高产优质？
平菇栽培技术相对比较简单，这在前面的内容中我们已经提过。但是要想稳定地获得高产优质，还是应该掌握一定的科学种植技术要点，这样才能减少成本开支，同时实现经济价值的最大化。具体来说，平菇高效栽培的技术要点有以下几个方面。
1.平菇栽培原料的选择十分重要
平菇是一种生命力顽强的食用菌，其原料来源十分广泛，可以说几乎所有农作物副产品均可以利用，甚至部分食品加工废料也能栽培。具体来说，棉籽壳、木屑、稻草、花生壳、玉米芯、玉米杆、酒糟、醋糟、甘蔗渣、糖醇渣，甚至野草都可以用来种植平菇。
但是，每种用料栽培的产出效益并不一样。在生产中一般以棉籽壳、废棉等为主要原料。因为，它们的成本相对比较低廉，种植的效果较好，菌丝发展快，耐贮藏性强。当然我们也可以采用玉米芯作为主要原料，但是必须将玉米芯粉碎至花生粒大小，而且适宜采用发酵方式栽培。如果采用木屑作为主要原料的话，则应该用熟料栽培方式，以减少杂菌和其他污染。总之，不同的地区应根据当地的实际情况，以选择本地原料为主，这样可以控制成本，提高收益。

2.平菇栽培培养料搭配非常关键
平菇栽培配方有很多种，这是尤其生产原料多样化所造成的。但是在生产中，主要是以棉籽壳、玉米芯和木屑分别作为主料来搭配其他的物质。山九将其中几种主要配方，罗列在下面供大家参考。
第一，以棉籽壳为主料。配方一：棉籽壳92%，豆饼1%，麦麸皮5%，过磷酸钙1%，石膏1%。配方二：棉籽壳90%，麦麸皮5%，草木灰3%，过磷酸钙1%，石膏1%。
第二，以玉米芯为主料。配方一：玉米芯55%，豆秸粉40%，过磷酸钙3%，石膏2%。配方二：玉米芯70%，棉籽壳25%，过磷酸钙3%，石膏2%。
第三，以木屑为主料。配方为杂木屑70%，麦麸27%，过磷酸钙1%，石膏1%，蔗糖1%。
需要注意的是，以上几种配方的含水量均要保持在60%~65%之间，Ph值用生石灰调至8.5~9.0左右。在实际栽培中应提倡将多种原料混合使用，以弥补各种原料的缺点。当然，前面已经提到过，平菇栽培料的配方要因地制宜，尽量采取本地原料，这样可以降低生产成本。
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1、制作基质
想要种植平菇的话，首先要做好用以栽种的基质。一般培育平菇的基质是以木屑、树叶、稻草、农作物秸秆等植物质的茎秆类部位为原料制作的，将稻草、木块一类的材料打碎之后加入湿水，消毒搅拌后稍稍压制一下使其固定即可。
2、消毒杀菌
用作基质的混合木屑等是需要经过消毒杀菌的处理的，如果消毒不彻底有可能会导致菌种无法生长或是大面积的死亡，一般基质材料要装入长条状的塑料袋子中，然后压紧压实做成菌种棒，用高温蒸汽进行消毒杀菌10小时以上即可。
3、菌丝接种
菌丝的接种也是很重要的工作，这一工作最好是放在天气较为凉爽的时候进行，所用的手套、针筒等都要进行消毒的处理，用酒精或高锰酸钾涂抹菌棒基质的表面消毒，然后用接种棒在基质上打出孔洞栽上菌种，等待其繁衍。
4、养护管理
接种完成之后的菌棒要放置在没有阳光直射的阴暗或弱光环境中，要保证环境的清洁卫生和通风透气性，放置菌棒的盘子或沙盘等要铺撒石灰进行消毒处理，等到菌丝长满之后搬到室外摆放，定期喷水补充水分即可。
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平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。
人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆(大、小麦秸)，玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄 膜，在塑料薄膜上铺一层营养料，约5厘米厚，然后撒一层菌种，再铺一层营养料，再在上面撒一层菌种，最后整平压实。
一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15厘米。在播种前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。
播种后，料面上再盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。播种时间，一般从8月末到第二年4月末，均可播种。不过春播要早，秋播要晚，气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。
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平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。
菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5～35℃下都能生长，20～30℃是它们生长共同的适宜温度范围；
低温和中低温类品种的最适生长温度为24～26℃，中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右，凤尾菇的最适生长温度25～27℃。
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