怎么样熬猪油

Question

如题所述

Answer 1

一、准备一盆清水，水里加盐，目的是去除猪板油的异味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附性，可以把猪板油表面的灰尘杂质去除干净，一定要多清洗几遍。

二、洗净的猪板油切成3~4厘米的小块，猪板油尽量切小一点，出油更快更多，锅内加入1碗水，加水的目的是为了受热均匀，防止猪板油突然受热而变焦，加水后熬制的猪油会更香更白，然后加入葱段，主要目的是去腥增香，然后放入猪板油，开大火煮沸，这种方法就是水熬，虽然耗时长，但是易操作，适合于新手。

三、水开时就打开锅盖，转成小火开始慢慢熬制，当水慢慢熬干，听到滋啦滋啦的声响，就开始出油了，这时一定要不停地翻动，以免熬糊了，影响口感味道和颜色。

四、当熬出的“油嗞啦”开始慢慢变黄，我们加入一点盐进去，加盐的目的为了去除猪油的腥味和增加猪油的保存期；倒入适量的白砂糖，目的是熬出的油不仅味美而且色泽也变白，保质期也会因此而延长，继续不停地翻动，直至“油嗞啦”完全被熬干，猪油就熬得差不多了。

五、提前准备好陶瓷罐子，当猪油降至50℃后，倒入陶瓷罐中，趁热加入几粒花椒，搅拌均匀，密封保存即可，猪油就熬好了，这样熬出的猪油颜色雪白，放1年都不会坏。

Answer 2

动物油是很普遍的，这种油在应用上，适当的挑选对身体健康没有一切危害，并且动物油对提升食材的味儿，拥有 非常好的协助，另外长期性吃动物油，对提升本身精力也是拥有 非常好实际效果，可是在对动物油制做上，全是拥有 一些具体方法，那怎样熬猪油呢，这也是很多人不太清晰的。

对怎样熬猪油也是拥有 一些方法，但是在熬料动物油的情况下，需要留意的是，在熬料的情况下，要把握一些方法，那样制做的情况下，才可以圆满的开展，促使吃的情况下，有利于身心健康。
怎样熬猪油：
作法：
1、买回来猪里脊肉不必自来水清洗(水和油不融为一体，水清洗不干净油渍的)，假如猪里脊肉搞脏，用刀子表层的污迹刮去。将猪里脊肉切割成3-4公分方的块，放进锅中，开低火煎;(三口之家，一次买猪里脊肉800克就充足了，不适合一次买过多，食用油要食新鲜)
2、锅抽出油后，改文火慢熬料，半途用铲时常铲动猪里脊肉，使之遇热匀称。用铲把熬成了的油渣再压压加快其冒油直到油被榨干，动物油炼老些，味儿足都不亦霉变，但当心别把动物油熬成糊味，炼好的动物油捞起来油渣并过虑，摊温凉。
找一清洁容器，最好用遮光的腌菜坛子或深棕色的玻璃瓶子，把过虑去油渣的湿热动物油倒进容器中，撒些白砂糖(动物油里放点白砂糖，有利于夏季动物油的储存并会使动物油看起来更白，1斤油倒进1平匙白砂糖，匙是家常见的容积15ml汤勺)，完全放凉后盖上密封性，放进昏暗超低温处储放，如果是全透明容器，最好是放入电冰箱存放，一般在0℃时要维持2月以上，-2℃度时则可储放10月。动物油储放时间不适合太长，非常在夏季，非常容易与气体触碰而产生空气氧化，导致劣变霉变。劣变霉变的动物油不适合服用。
以上便是对怎样熬猪油详解，在熬料动物油的情况下，彻底能够挑选以上方式 ，可是制做的情况下，对动物油储存方式 也是要想好，那样促使它的储存时间可以增加，促使吃的情况下，它没有霉变受到影响，这一点也是要开展留意的。

Answer 3

熬猪油的正确方式

1斤猪板油、姜片、水
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很多人直接把猪板油放到铁锅里面炼油，其实这样熬猪油是错误的，炼出来的油渣容易发黑，吃起来特别苦，猪油也不够洁白，杂质很多。▽

我们先将猪板油切成拇指宽的条状，注意一定要切得均匀，这是做完美猪油的关键，否则大块的不容易出油，小的又容易炸糊。▽

在锅里放2碗水，将猪板油冷水下锅，水要能没过猪板油。▽

水开后，用勺子撇出浮沫。再用滤勺将猪油捞出来，用清水洗干净备用。▽

把锅洗干净，放半碗水和2片姜片。▽

将煮过的猪板油下锅，大火把水分熬干，然后用中小火继续熬制。▽

熬的过程中一定要不停地翻动一下，防止粘锅，让猪板油均匀受热。▽

油渣变成金黄色，浮在油的表面，说明炼得已经差不多了。▽

将油渣捞出，炒青菜时放一点，味道特别香！▽

在碗里放适量盐，盐可以延长保存时间。▽

将猪油过滤以后倒入碗里，放凉后放入冰箱冷藏，这样保存一两年都是可以的。▽

自制白若凝脂的猪油的方法，你记住了吗？赶快把这个妙点子和家人朋友一起分享吧！

Answer 4

怎么样熬猪油？

1：首先我们先准备一块猪板油，把猪板油切成小块放在碗中作为备用；在准备一点熬猪油的需要用到的食材，把大葱切成段（一根葱白就行），小葱也是切成段（小葱大约准备8-10棵）多切一点姜片，大约切10-15片就可以。

2：在锅里倒上水，等到水烧开后，把切好的猪油放进去焯一下（焯水的目的是为了清洗一下猪油，因为猪油用冷水洗不干净）大约焯5分钟捞出来就可以。

3：在锅里倒上一勺水，再把焯好的猪油放进去熬（锅里放上一勺水，熬出来的猪油才会又香又白）千万不要放上食用油熬，一定要记得放上水熬。

4：开中火先把水分熬干，然后慢慢的才能熬出猪油，熬出很多油的时候，再转到小火，等到油渣快熬干的时候，再把准备好的大葱、小葱、姜片慢慢的搅拌（放上这三种食材的目的是：为了使猪油更香）小葱炸到焦黄的时候，把所有的食材都捞出来，锅里的油渣也要记得捞出来。

5：准备一个大缸，在大缸里放上黄豆约20粒、花椒约10粒、食盐一勺，最后把猪油全部倒进去（利用油温把黄豆和花椒的香味都逼出来）这样熬制的猪油大约冷却12个小时，就都能凝固成一团（凝固之后，就会发现又白又香）。

Answer 5

在日常生活中猪油是十分常见的，猪油当中富含大量的热量和脂肪酸，可以补充身体所需要的一些营养成分和矿物质，对身体有很大好处，而且用猪油烹饪出的食物口感味道更佳,下面让我们一起来看一下猪油熬制的详细做法。

材料：

猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。

步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。
同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。
避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。
经验分享：
1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。