第1个回答 2020-10-24
怎么样熬出的猪油洁白如玉
炼制猪油可不是那么简单的,还是需要掌握一些小技巧的,否则炼制出来的猪油会发黄,而且腥味也比较大,甚至也不容易储存、
今天我就来跟大家分享一下我学徒时师傅炼制猪油时的一些小技巧,这样炼制出来的猪油非常的白,而且即使放时间长也不会坏哦?
1、首先我们可以从市场上购买新鲜的猪板油,回家之后我们先用刀将猪板油的表面刮去上面的杂质和猪毛,然后在清水当中冲洗干净,切成丁放在一边备用。
2、锅中加入少量的清水,然后再将猪油放入锅中,开大火一直慢慢的熬,一直熬至水分熬干然后这时候就开始慢慢的出油了,再熬泔水饭之后大家一定要转成中小火,以防止出现糊锅的现象。
3、在熬猪油的过程当中大家一定要注意,时不时的用勺子搅拌一下使猪油受热均匀,这样可以使猪板油更快的熬出油,而且也防止出现糊锅的现象
4、等到熬出一部分油的时候,我们用勺子将油舀出,然后继续熬猪油,等到猪板油变得非常的清澈时候加适量的白糖和食用盐,因为白糖可以起到提鲜去腥的功效,后将油渣捞出,剩下的就是非常清澈的猪油了
5、熬好的猪油盛在容器当中,让它自然的冷却,然后放在冰箱冷藏储存,以后用的时候随时舀一勺出来就可以了。
第2个回答 2020-10-24
今天为大家分享一个家常炼制猪油的方法,生活中猪油的用途非常的广泛,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
现在是冬天气温比较寒冷,如果是在夏天炼制的话,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【炼猪油】
1.首先我们准备一下食材,炼猪油最好用猪肥膘肉出油多,把猪肥肉先切成条,再改刀切成猪肉丁,切成片也可以,切成小块可以提高炼油的速度。
2.切好以后取出炒锅,通电加热,先添上一碗清水,放入猪肉丁开大火熬制,猪肥肉会慢慢紧缩。
3.要勤翻动猪肉,使猪肉均匀受热,熬到锅内没有水分时就要改为小火,这个时间火太大,猪油很容易变黑,继续熬至猪肉萎缩,色泽变成金黄,关火把猪油和油渣倒出,用笊篱把油控出倒在盆中。
4.油渣可以包包子,也可以煮面条,吃起来很香,猪油没凝固之前,加入适量的食盐,加入食盐猪油可以久存而不易变质,用勺子搅拌化开食盐,放凉以后猪油就成奶白色。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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