第1个回答 2020-10-24
怎么样熬出的猪油洁白如玉
炼制猪油可不是那么简单的，还是需要掌握一些小技巧的，否则炼制出来的猪油会发黄，而且腥味也比较大，甚至也不容易储存、
今天我就来跟大家分享一下我学徒时师傅炼制猪油时的一些小技巧，这样炼制出来的猪油非常的白，而且即使放时间长也不会坏哦？
1、首先我们可以从市场上购买新鲜的猪板油，回家之后我们先用刀将猪板油的表面刮去上面的杂质和猪毛，然后在清水当中冲洗干净，切成丁放在一边备用。
2、锅中加入少量的清水，然后再将猪油放入锅中，开大火一直慢慢的熬，一直熬至水分熬干然后这时候就开始慢慢的出油了，再熬泔水饭之后大家一定要转成中小火，以防止出现糊锅的现象。
3、在熬猪油的过程当中大家一定要注意，时不时的用勺子搅拌一下使猪油受热均匀，这样可以使猪板油更快的熬出油，而且也防止出现糊锅的现象
4、等到熬出一部分油的时候，我们用勺子将油舀出，然后继续熬猪油，等到猪板油变得非常的清澈时候加适量的白糖和食用盐，因为白糖可以起到提鲜去腥的功效，后将油渣捞出，剩下的就是非常清澈的猪油了
5、熬好的猪油盛在容器当中，让它自然的冷却，然后放在冰箱冷藏储存，以后用的时候随时舀一勺出来就可以了。
第2个回答 2020-10-24
今天为大家分享一个家常炼制猪油的方法，生活中猪油的用途非常的广泛，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
现在是冬天气温比较寒冷，如果是在夏天炼制的话，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【炼猪油】
1.首先我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以，切成小块可以提高炼油的速度。
2.切好以后取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。
3.要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大，猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。
4.油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香，猪油没凝固之前，加入适量的食盐，加入食盐猪油可以久存而不易变质，用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成奶白色。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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