煎饼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

山东煎饼做法如下：
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
面糊遇热很快就熟。
对速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下来。
煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。

Answer 2

煎饼的做法：

1.首先我们准备玉米面300克，用刚烧开的热水烫面，烫过的玉米面更加柔软香甜，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，准备酵母4克用温水化开，在玉米面中加入面粉100克，倒入化开的酵母继续用温水和面，把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊，用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。

2.准备蒜苗几根，把茎切掉不要，把叶切碎，红椒一片切成丁备用。

3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大，内部都是蜂窝眼，用勺子轻轻的搅拌排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻时即可准备烙制。

4.电饼铛预热，刷上一层植物油，油温5成热时倒入适量的面糊，轻轻转动锅把面糊铺均匀，铺成圆形的玉米饼，撒上蒜苗、红椒粒，盖上锅盖，焖制2分钟使饼内部熟透。

5.2分钟以后玉米饼已经定型，边缘变色轻微打卷后即可翻面，翻过来再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出锅了。

Answer 3

步骤1

山东杂粮煎饼_的做法步骤：1
20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；

步骤2

山东杂粮煎饼_的做法步骤：2
面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；

步骤3

山东杂粮煎饼_的做法步骤：3
加入1小勺的红薯淀粉；

步骤4

山东杂粮煎饼_的做法步骤：4
加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；

步骤5

山东杂粮煎饼_的做法步骤：5
搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；

步骤6

山东杂粮煎饼_的做法步骤：6
舀一勺面糊在预热好的电饼铛上；

步骤7

山东杂粮煎饼_的做法步骤：7
刮板刮开；

步骤8

山东杂粮煎饼_的做法步骤：8
多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；

步骤9

山东杂粮煎饼_的做法步骤：9
撒上配菜和榨菜粒；

步骤10

山东杂粮煎饼_的做法步骤：10
蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；

步骤11
放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀本回答被提问者采纳

Answer 4

我是山东人，可以教你啊。