食材：鳊鱼1条，姜1小块，葱1根
调料：盐3匙，白糖1匙，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺
做法：
鳊鱼洗干净后，对半切（注意要斜切才好看）；
在鱼身上划斜刀，两面多要划，深一点没关系，老姜切片，葱切葱花；
锅中放适量油，爆香姜片；
放鱼大火煎；（油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿）
翻面一样煎，煎至表面金黄；
放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽；
放清水，没过鱼身2/3的量，盖上锅盖大火煮；
水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面，盖上锅盖继续煮；
开始收汁，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下，撒葱花出锅。
猪肉那么贵，还是吃鱼吧 红烧大鳊鱼