主料：五花肉250g、红辣椒1个
辅料：青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
1、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮。
2、煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。
3、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片。
4、锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香。
5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。
6、翻炒两下后加入切片的五花肉。
7、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。
8、加入红辣椒和大蒜白。
9、将它们翻炒几下。
10、再加入大蒜叶。
11、翻炒均匀。
12、出锅装盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-12-16
回锅肉主要 注意 要猪后臀肉 和五花肉 最好 其次是 郫县豆瓣酱 和 豆豉 （剁碎）
开始制作：首先要把肉放水里煮透 （用筷子插入肉里面没有血水冒出就行） 然后切片 锅里放油 放姜片放入肉片，煸至出油再放入郫县豆瓣酱和豆豉，记住一定要把豆瓣酱炒熟，再放入少许白糖（一点点就行了：主要是给人吃后有回味）再放入少许酱油，放入配料（一般是蒜苗） 炒一下大概蒜苗熟了，让如少许味精，就起锅， 这是回锅肉的做法，本人四川的 老家天天做！本回答被提问者采纳
开始制作：首先要把肉放水里煮透 （用筷子插入肉里面没有血水冒出就行） 然后切片 锅里放油 放姜片放入肉片，煸至出油再放入郫县豆瓣酱和豆豉，记住一定要把豆瓣酱炒熟，再放入少许白糖（一点点就行了：主要是给人吃后有回味）再放入少许酱油，放入配料（一般是蒜苗） 炒一下大概蒜苗熟了，让如少许味精，就起锅， 这是回锅肉的做法，本人四川的 老家天天做！本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-10-05
川菜的当家花旦回锅肉
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