第1个回答 2020-10-10
食材准备 蒜苔切去尾部老根和头部蒜苔须洗净，改刀切成长约3厘米左右的段；腊肠清洗干净，改刀切斜片；大蒜洗净切末备用。
2、蒜苔焯水 起锅，锅内倒入适量清水，大火烧开，下入切好的蒜苔段，焯烫1分钟左右捞出备用。
3、炒腊肠 再次起锅，锅热且无水分时倒入适量油，油热后下入蒜末爆香，加入切好的腊肠
，翻炒至腊肠变亮红色。
4、加蒜苔合炒 腊肠炒好后，加入焯烫好的蒜苔一起翻炒，炒至蒜苔表皮微微起皱断生。
5、调味出锅 蒜苔炒断生后，依次加入适量盐、半勺白糖、少许鸡精，翻炒至均匀入味，既可出锅，这道咸鲜下饭的蒜苔炒腊肠就大功告成了，只等开吃啦本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-10
蒜苔炒腊肉是一道超级下饭的美食，醇厚的腊肉配上清爽的蒜苔，如同秋日的太阳与清爽的微风，给你两种不同的感受。
蒜苔炒腊肉食材明细
腊肉100g、蒜苔200g、葱一段、姜一块、蒜2瓣、干辣椒六个、盐半茶匙、五香粉一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、鸡精一茶匙
蒜苔炒腊肉做法步骤
1、先将腊肉放在清水中浸泡2-3个小时，因为腊肉盐分很重，长时间浸泡能淡化一些，记得以前在老家会泡上一块瓦片来稀释盐分。
2、不是特别咸的腊肉上蒸锅蒸半个小时，如果腊肉比较咸，就用清水煮半个小时。
3、把蒜苔清洗干净，切成2-3厘米长的段，把生姜大蒜切片，葱切段，辣椒切丝，蒸好的腊肉切成薄片。
4、锅底放上少许食用油，等油热后下入腊肉片煸炒，肥肉多的话需要炒出油脂，瘦肉多只需炒1-2分钟，然后放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。
5、最后下入蒜苔、蒸鱼豉油、五香粉，少许食盐，炒到蒜苔成熟后放一点鸡精炒匀即可出锅。
一道美味下饭的蒜苔炒腊肉就制作完成了，一道零难度的下饭菜，用来下饭下酒很不错。
小窍门
1、腊肉用水泡一下，不仅可以让腊肉的口感变软一点，还能冲淡盐分。
2、最后炒的时候可能不需要再放盐了，具体要根据自己准备的腊肉咸度判断。
第3个回答 2020-10-10
蒜台我们也称为是蒜毫，蒜台是我们普遍的一种蔬菜水果，蒜台不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃蒜台能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，蒜台有软化血管和防止动脉硬化等效应，常吃蒜台还能够具有除菌消炎等益处呢，蒜台有很多种多样作法，下面我们选用蒜台配搭上腊肠来制成蒜苔炒香肠。
蒜苔炒香肠的家常做法
1.腊肠修边一片，放进锅中蒸至冒油，腊肠里边的白肉一部分变全透明，大概5分钟.蒜台清洗，切割成段.备用;
2.尖椒清洗切割成和蒜台长短类似的细条，姜切条，郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱各小勺切碎，备用;
3.锅烧热,加点油,至7成热,放入蒜苗和姜片煸炒一会儿，将蒜台扒到锅的一边，下剁好的酱爆出香气，添加适量盐调料，再下尖椒和腊肠煸炒1-2分钟上下，用味精调料摆盘就可以。
营养成分
抑菌作用
蒜苗带有辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒，避免创口感染和除虫的作用。
蒜苗中常含的蒜素、蒜头新素，能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。
润肠防痔
蒜苗表皮带有丰富多彩的甲基纤维素，可刺激性肠子大便，调理便秘。多服用蒜苗，能防止痔疮的产生，减少痔疮的发作频次，并对中重度痔疮有一定的治疗效果。
预防防止冠心病、动脉硬化、降血脂等功效
蒜苗中带有丰富多彩的维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。它能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的
第4个回答 2020-10-10
蒜苔炒腊肉是一道很受欢迎、也很好吃的家常菜，要选新鲜、嫩一点的蒜苔，最好选本地猪制成的腊肉，肥瘦结合，这样的腊肉才香且肥而不腻。
制作步骤：
第一步，将蒜台洗净切寸断放盘备用，红椒切小段备用。
第二步，腊肉放入烧开的蒸锅中，大火15分钟，将蒸好的腊肉拿出去皮，顶刀切片，装盘备用，葱姜切片备用。
第三步，锅内下10克色拉油大火烧7成热，下葱姜10克大火爆香，放蒜苗放盐、味精、白糖、鸡粉和料酒中火翻炒一分钟，然后放清水下腊肉翻炒再用水淀粉勾芡，大火翻炒几下撒上红椒装饰，再翻炒就可以出锅。