香菇炖鸡的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　香菇炖鸡
　　主料：
　　土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片
　　调料：
　　酒1大匙，盐1小匙
　　做法：
　　1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
　　2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
　　3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

　　香菇炖鸡
　　材料（4人份）
　　中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
　　鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
　　竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
　　水溶淀粉适量
　　做法：
　　1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
　　2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
　　3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
　　4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
　　5 竹笋切成薄片。
　　6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
　　7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

　　香菇炖鸡的诀窍：
　　1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
　　2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
　　3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

Answer 2

我把自己做香菇炖鸡的方法教给你，很家常，保证香味浓郁一点也不油腻。
1、香菇用温水泡发洗净；
2、鸡腿肉剁成小块，也不用太小因为肌肉很好熟；
3、锅里放少量油，放入大料、姜炒香，放入鸡块炒至变色，放老抽酱油和白糖，再继续炒一分钟，然后放入葱段翻炒；
4、锅里加开水没过鸡肉，等水再开后用勺子捞起浮沫和浮油，捞净后放入香菇，加盐；
5、盖上锅盖吨15-20分钟，汤汁浓稠后出锅。
另外，如果把香菇换成西红柿炖鸡又是另一种风味，可以试试哦！

Answer 3

食盐：适量 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 水：适量 鸡 花菇
1鸡清洗处理干净
2花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4放入姜片和葱段
5倒入少许料酒
6倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
7放入泡发好的花菇
8大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
ps (1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。 3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了)

Answer 4

【香菇炖鸡】
食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：1、一只土鸡，提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，
3、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末。
4、捞出再放人砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片。
5、倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖，至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
6、盛出，撒上少许香菜。

Answer 5

4人分的，土母鸡半只不要切开，香菇6枚，红枣6枚，桂圆2枚，当归少许，橙皮少许，洗净放入汤煲仔内加8碗水，大火烧开3分钟后去浮沫，转小火煲2小时后加盐，鸡精少许即可。