麻婆豆腐是哪个菜系的名菜？具体有哪些烹饪步骤？

Question

如题所述

Answer 1

相传，在清朝同治年间，四川成都北门外的郊区，有个叫万福桥的集市，每天早晨，客商们云集在这里进行买卖。有一个叫陈盛德的人，和他的妻子在这个集市上以卖茶水和便饭为生相传，清同治年间，四川成都万福桥集市上，有一位陈氏老太婆，在此卖便饭和茶水为生。开始营业时她就做麻辣豆腐应市，那时常有挑担子的脚夫路经小店用饭，他们常花几个零钱买点牛肉，

麻婆豆腐是川菜的代表菜。清朝同治年间，一位陈姓饭店老板的妻子做的豆腐特别好吃，远近闻名。因其脸上有麻子，食客们便戏称这个豆腐为“麻婆豆腐”。麻婆豆腐是老外特别爱吃的一道菜，麻婆豆腐在家做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期人人都会做的家常版本麻婆豆腐，

不容置疑，麻婆豆腐肯定是四川一道特色名菜。麻婆豆腐这道菜创始于清朝同治年间，在成都万福桥边有个名叫“陈兴盛饭铺”，老板娘脸上有微麻子，擅长烧麻辣豆腐麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒

川菜在中国八大菜系中有着举足轻重的分量，而麻婆豆腐在四川料理中也有着不可撼动的地位，对于麻婆豆腐的口味，更是八字箴言的说法，这八个字分别是一说，麻婆豆腐是叫麻婆的人做的豆腐，非常好吃，村里人争先恐后的吃她家豆腐，后来偏有了麻婆豆腐这一招牌，做出来的菜叫做麻婆豆腐。

Answer 2

麻婆豆腐是一道非常知名的川菜。制作麻婆豆腐时，需要使用花椒，辣椒，小葱，豆瓣酱等调料。首先热油下花椒爆香，然后加入辣椒，豆瓣酱翻炒直到出现红油，加水烧热，放入豆腐，等到快熟后放入小葱起锅。

Answer 3

麻婆豆腐属于八大菜系之一的川菜，主要原料是豆腐，一道菜包含麻、辣、烫、香、嫩、鲜等多种口感，是四川名菜。具体烹饪步骤如下：
1、硬度适中的嫩豆腐切丁，肉末备用，准备好豆瓣酱、料酒、辣椒面、葱姜蒜末儿、花椒粉、水淀粉、酱油、少许盐和糖等调料。
2、锅热放油，加入肉末、豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末儿炒出香味。
3、加入豆腐块儿，小火煮沸。
4、豆腐入味后，改大火，加入水淀粉勾芡，加入酱油、盐、糖调味。
5、关火起锅，撒上香葱。

Answer 4

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系；把豆腐切成小方块， 锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香 ，再放入肉末， 再勺入豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下，加入适量的水，最后加豆腐煮。

Answer 5

麻婆豆腐是川菜系的名菜。麻婆豆腐具体烹饪步骤分五步，第一步准备材料，将豆腐切丁，牛肉切末，并准备好豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。第二步锅内加少许油大火烧热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末一起炒香。第三步加入切成小块的豆腐，加入适量水改小火煮沸。第三步待豆腐熟后，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁，改大火收汁，待芡汁均匀附着后，关火起锅。第五步撒上花椒面，趁热即食。