怎样做正宗的水煮鱼？有哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

做水煮鱼实际上是很简单的。先把鱼洗净处理好。然后分段。如果雨不太大就不用分段了。然后拌入适量的调料腌制。然后准备鱼汤。锅里放适量的香油。烧热，放入香菜末和葱末。然后加入适量的水。放入胡椒粉等调料。等汤烧开以后放入鱼。冻住10分钟左右就好了。

Answer 2

怎样做正宗的水煮鱼？有哪些技巧？
做正宗的水煮鱼技巧有以下这些1，要把鱼片切好，飞燕形式是最好的2，把鱼片提前腌制一下，再弄上一点淀粉，吃起来会更鲜嫩。
水煮鱼关键的技巧就是鱼一定要新鲜，手速要快。

Answer 3

首先将鱼切成片以后用蛋清或者淀粉上浆，放入生抽盐调底味。然后将锅中放油放入豆瓣酱炒香，接着加入葱姜蒜加入水，然后煮两分钟捞去杂质，然后将菜放入里面煮两分钟捞出来再加强肉放入汤里面煮半分钟放入菜上面，最后热锅烧油葱姜辣椒麻椒等等用热油浇香，洒入吉葱姜辣椒麻椒等等用热油浇香即可！

Answer 4

做正宗的水煮鱼，鱼一定要正宗，而且辣椒放在足够多。水煮鱼是特别考验刀工的，鱼片儿一定要切得够薄。

Answer 5

像我们家里的话，就是买一条比较大的皖鱼啊！把头和尾巴剁下来，这个就是先拿到过聊的身子，那里也是把大块的肉切下来，把骨头放到锅里，先去炖，然后切鱼片啊！当然都要放辣椒呀，花椒啊，先用油把这个鱼头，鱼尾和鱼骨头都要好好的，闲一闲呢，然后要放料酒啊！