豆腐丸子的做法家常做法

如题所述

豆腐丸子的家常做法:
豆腐丸子非常的好吃,做法呢其实也不难,一起来看看吧。
1:首先准备好400克豆腐、猪肉100克、莲藕150克
2:准备5克姜,半勺酱油、半勺生抽,盐3克
3:把莲藕去皮,洗干净切成末,猪肉洗干净剁成末,豆腐压碎,放入大碗中
4:姜洗净切末放入碗中,加入盐、酱油生抽,然后顺着一个方向搅拌
5:热锅倒油,油温六成热,把刚拌好的豆腐肉末挤成丸子放入油锅中炸
6:丸子炸至表面金黄出锅
7:丸子微凉后,放入油锅中复炸,尝一个,外脆里嫩就可以了
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-02-04
豆腐丸子,不加水不和面糊,丸子不会散,色泽油亮,吃了都说好,大家快来试试吧。
食材
老豆腐 1块
猪肉 200克
食盐 2克
鸡粉 2克
胡椒粉 1克
生抽 5克
耗油 5克
方法/步骤
首先,我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再用刀背压成豆腐泥,猪肉200克先切成均匀薄片,再剁成肉末,和豆腐放在一起。
加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克增鲜,倒入少许葱姜水,打入一个鸡蛋,鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩,还能使丸子成团不易松散。
顺着一个方向搅拌2分钟左右,把料汁全部打入馅料里面,直至馅料上劲成团,这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
接着,我们制作丸子,准备一个盘子,抓入一把淀粉,取适量馅料,再手心处团成圆球,在圆球上裹一层淀粉备用,淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
准备生姜一块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,泡椒两根切碎备用。
下面,我们调鱼香汁,盆中加入白糖15克,胡椒粉1克,生抽10克,陈醋10克,料酒10克,食盐2克,再加入老抽3克提色,然后搅拌化开调料。
食材全部准备好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把丸子沿锅边滚入锅中,避免溅油,不停的晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。
锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的鱼香碗料,搅拌均匀,水烧开以后,把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮,我们再淋入少许香油,让菜品色泽更加鲜亮,翻匀后即可出锅
注意事项
白糖和陈醋的比例是三比二 倒入鱼香碗料以后,尽快的盖上锅盖,免得激发出的鱼香味,消散过快。 汤汁尽量的收浓,这样的菜品入味的同时,又保证了一定的亮泽度。
第2个回答  2021-02-04
豆腐丸子的做法,那么你可以把这个豆腐完成了,先放在这个火锅里面,这样做直接放在里面是最简单最好吃的。
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