中餐服务六大基本技能摆台如下：
中餐服务是一门技术含量较高的服务行业，需要服务员掌握一定的技能和知识，其中摆台技能是中餐服务中的重要组成部分。摆台技能是指服务员在为客人上菜时，将菜品摆放在盘子中的技术。下面介绍中餐服务的六大基本摆台技能。
一、颜色搭配
颜色搭配是中餐摆台中最重要的技能之一，它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状，将其摆放在盘子中，使菜品的颜色和形状相互衬托，达到美观的效果。例如，红色的辣椒和绿色的青菜可以搭配在一起，形成鲜艳的对比效果。
二、形状搭配
形状搭配是指服务员在摆放菜品时，根据菜品的形状和大小，将其有机地组合在一起，形成美观的效果。例如，将形状相似的菜品放在一起，如鱼肉和鱼鳞，可以形成整齐的效果。
三、数量控制
数量控制是指服务员在摆台时，需要控制菜品的数量，使其不显得过于拥挤或过于空旷。服务员需要根据客人的人数和需求，合理地控制菜品的数量，使其看起来整洁、协调。
四、摆放位置
摆放位置是指服务员在摆放菜品时，需要根据菜品的特性和客人的需求，将菜品摆放在适当的位置。例如，将主菜放在盘子的中央，将配菜摆放在盘子的边缘，可以使客人更加方便地取用。
五、器皿选择
器皿选择是指服务员在摆放菜品时，需要选择适当的器皿，使菜品更加美观、协调。例如，将鱼肉摆放在鱼形盘子中，可以使菜品更加生动有趣。
六、清洁卫生
清洁卫生是中餐服务中最基本的要求之一，服务员在摆台时需要保持器皿和菜品的清洁卫生。服务员需要定期更换器皿，保持菜品的新鲜和卫生。
总之，摆台技能是中餐服务中不可或缺的一部分，服务员需要掌握颜色搭配、形状搭配、数量控制、摆放位置、器皿选择和清洁卫生等六大基本技能，才能为客人提供更加完美的服务。
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