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中餐摆台要求
中餐摆台
标准是什么
答:
1、垫盘、骨碟:
先摆放垫盘、垫纸;垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹,正面向上),垫盘之间间隔相等;骨碟摆放在垫盘正中
。2、调味碟:在筷子正上方。3、荷叶杯与杯垫:放在装饰盘的左上方(毛巾托正上方),荷叶杯把手向左下。4、
筷架筷子
:筷架与装饰盘上方边缘平齐,筷子靠桌边一指距离。5、...
中餐摆台
过程解说
答:
1. 摆台要求和标准
在摆台前,必须清洗并消毒双手,并检查所有餐具和用品,确保无损坏
。餐具和用品应集中摆放,配套齐全,距离均匀,图案对正,既卫生又美观,方便客人使用,也便于服务。2. 摆台所需的餐具和用品 以10人宴会台面为例,所需物品包括:台布、餐巾、骨碟、筷子架、筷子、勺垫、勺子、葡萄...
中餐摆台
标准
答:
摆台需要按照一定的规则进行,一般来说,餐具应该放置在餐盘上,餐盘应该放在餐垫上,餐垫应该放在桌布上
。餐具的放置顺序应该是
从外到内,即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙
。餐具的摆放位置也有一定的要求,比如餐刀和餐叉的摆放位置应该是平行的,餐勺和汤匙的摆放位置应该是垂直的。2.用餐礼仪 当用餐开始时...
中餐
宴会
摆台
基本标准
答:
1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面
。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。2、男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。3、服装上要求统一,保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服。4、鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能穿一些花花绿绿的。5、袜子的颜色要和...
中餐摆台
的标准
视频时间 02:00
中餐摆台
过程解说
答:
(1)
摆台
效果
要求
:台面各种餐具、用具摆放整齐一致,布局合理、美观,间距均等,摆放位置准确,花纹图案对正,台面用具洁净、无破损,如上图所示。(2)摆放餐具从主人位开始,按顺时针顺序摆放。(3)注意使用正确的托盘端托姿势。(4)装盘及餐用具摆放时注意手法、清洁、卫生 (5)轻拿轻放,注意安全。
中餐摆台
桌布边沿离凳子距离是多少?
答:
副主人,12人以上应摆放四张菜单,并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号,台号一般摆放在每张餐台的下首,台号朝向宴会厅的入口处,使客人一进餐厅便能看到。
中餐
宴会
摆台
效果
要求
:台布各种餐具、用具摆放整齐一致,布局合理、美观,间距均等,摆放位置准确,花纹图案对正,台面用具洁净、无破损。
中餐
宴会
摆台
其它
要求
答:
在
中餐
宴会的
摆台
过程中,对参与者的仪表仪容有着严格的规定。首先,每一位服务人员应按照酒店规定着装,佩戴正工号牌,确保面容整洁,女性员工需淡妆上岗,展现出专业精神。她们需要保持精神饱满,面带亲切的微笑,站姿需规范,动作应大方、轻盈,避免拖沓。头发需梳理整齐,发型需符合酒店的统一
要求
,手部...
星级酒店
中餐摆台
应的操作规范是怎样的?
答:
标准
要求
:先铺好台布;定好座位;按顺是时针方向依台摆放餐具;酒具;餐台用品;餐折花。1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等;2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上;3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆...
中餐
是怎样
摆台
的?
答:
标准
要求
:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花。做到 台形设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺术性,图案对称,距离均称,便于使用。【
中餐摆台
步骤】一、台布铺设 台布铺设是将台布舒适平整地铺在餐桌上的过程。1、准备...
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