第1个回答 2020-10-09
1.鸡胸肉加料酒、盐、十三香、糖、酱油、淀粉搅拌均匀,腌10分钟。
2.准备好所有食材,锅入油依次加入鸡胸肉、胡萝卜、甜椒翻炒,最后加花生,勾芡,起锅,装盘。
鸡胸肉、辣椒丝
辅料
鸡胸肉炒辣椒
鸡胸肉炒辣椒(5张)
定粉、蛋清、大葱、蒜沫、酱油、盐、胡椒粉、洋葱、牛肉粉
做法编辑
1.切好的配料。
2.鸡胸肉切丝,定粉,胡椒粉,蛋清,酱油,抓匀放5分钟
3.锅里放点油炒鸡胸肉
4.肉熟后在放蒜沫和葱
5.洋葱,辣椒放进去加盐和牛肉粉
鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
制作方法编辑
鸡肉炒菜花
鸡肉炒菜花
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
鸡胸肉300g
香菇 金针菇
平菇各50g
黑木耳适量
葱两根
辣椒1个
盐 淀粉 耗油适量
做法编辑
1、食材洗净备用;
2、将鸡肉和菌类切小,葱、辣椒切段;
3、将鸡肉加入两勺耗油,一勺淀粉腌十分钟;
4、 锅热下少许油(也可不下),然后放入辣椒,葱头和鸡肉爆炒三分钟;
5、接着依次加入香菇,木耳,平菇翻炒之后加盖三分钟,起锅前加入金针菇和盐翻炒几下即可。这里需要特别交代的是金针菇比较容易熟,所以一定不能和其他菌类一起加入。
6、营养美味又减肥的杂菌炒鸡肉出炉了。
第2个回答 2020-10-09
如果亲自处理过鸡肉的话,会发现鸡的胸的里侧有两块比较大的肉,也就是人们常说的鸡胸肉,这两块肉就像斗笠一样,值得一提的是,鸡胸肉的营养价值非常高,比如含有丰富的蛋白质,尤其鸡胸肉所含的脂肪非常少,所以这部分都非常受欢迎,下面教大家炒鸡胸肉来吃。

第一、鸡胸肉炒木耳

蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用。

热油锅放入蒜头爆香。
蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。
再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。
第二、鸡胸肉炒鲜蔬
鸡胸肉处理重点1:鸡胸肉切成约长约3公分,厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片,是主要干柴的原因,所以请切成有厚度的块状。重点2:切的时候,下刀的方向和肉的纤维垂直。重点3:按顺序加入腌料,麻油(或香油)要最后才放,然后用手轻轻拌匀。
重点4:分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒,容易受热不一,所以分别调理,最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后,红萝卜切片,锅内烧水加入少许油和塩(分量外),待水开后,放入蔬菜类(香菇和姜除外),川烫约1分钟捞起,滤干水备用。
准备太白粉水,将太白粉和水充分搅拌均匀,感觉好像面糊般就OK。
重点5:将鸡肉放入太白粉水,充分拌匀。备一煎锅,煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙,开中火热锅。
重点6:充分热锅后,用筷子或夹子,一片一片夹入煎锅中,不要碰在一起。若是量大,就分两次煎。刚开始的时候,不要动肉,约1分钟后,翻看看是否上色,一边煎,一边翻面,两面煎香后,拿出来备用。照片是分两次煎后,再放在一起的样子。
原来的锅子不用再放油,直接放入姜片和切块的香菇炒一下。
放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩,适量调味,加入红辣椒丁。用大火拌炒几下,就OK了。
完成。咬一口鸡肉,鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面,咬下去的时候,又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆,好吃。
第三、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗净备用。
2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
第3个回答 2020-10-09
生活中,很多人都喜欢炒鸡胸肉吃。那么鸡胸肉和什么菜炒好吃呢?下面小编推荐几种做法,一起来看看吧
1
木耳
材料:鸡胸肉85g、黑木耳85g、大蒜1瓣、蛋(只取蛋白)1颗、小辣椒1根、酱油膏1茶匙
做法:
1、蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用;
2、热油锅放入蒜头爆香;
3、蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟,再放入木耳拌炒;
4、再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。

2
洋葱
材料:清鸡胸肉1块、洋葱0.5个、盐适量、油少量、胡椒粉适量
做法:
1、将鸡胸肉抹上少许胡椒粉及盐巴腌,然后切小块进烤箱烤一下;
2、 洋葱切丝备用;
3、接着热锅下少许油,小火炒洋葱丝炒至略呈透明,就可把烤过的鸡胸肉块一同拌炒;
4、试过咸淡后觉得不够咸的话,再加盐巴调味即可。

毛豆
材料:鸡胸肉195克、毛豆肉225克、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量
做法:
1、鸡胸肉清洗切成丁,毛豆肉淘洗备用;
2、在切成丁的鸡胸肉中加适量的料酒、生抽、盐、淀粉,抓匀,腌制片刻;
3、将淘洗好的毛豆肉下入清水锅中焯开至熟,捞出;
4、烧锅倒油烧热,下入腌制过的鸡胸肉翻炒翻炒;
5、然后,合入焯好的毛豆肉翻炒一下;
6、最后,加适量的豆瓣酱、白糖,调味炒匀即成。