要制作又白又松软好吃的馒头，可以参考以下步骤：
1. 选择优质面粉：制作馒头的面粉最好是高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，能够产生更多的面筋，使馒头在发酵和蒸煮过程中保持形状和松软度。
2. 发酵时间：馒头要想松软多汁，发酵时间和程度非常重要。一般需要让面粉发酵到原来体积的二至三倍。这样，馒头在蒸煮过程中才能膨胀变大，松软可口。
3. 揉面和排气：发酵过度的馒头体积虽然变大，但内部会产生很多气泡和孔洞，影响馒头的口感。所以需要将发酵过度的面团反复揉面和排气，直至将气泡完全排出。这样制作出来的馒头不仅体积大，而且口感松软。
4. 掌握蒸煮时间：蒸煮时间也很关键，不能蒸煮时间过短导致馒头内部不熟，也不能蒸煮时间过长导致馒头变硬。一般建议馒头冷水上锅，中小火慢慢蒸煮，大约需要20-30分钟左右。
5. 调料的选择：为了使馒头的味道更加丰富，可以根据个人口味选择添加适量的白糖、盐、胡椒粉等调料。但要注意不要过量，以免影响馒头的口感。
以上就是制作又白又松软好吃的馒头的几个要点。当然，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的口味适当调整。希望这些建议对你有所帮助！