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请问生鱼片的原料是什么鱼怎么吃呢(具体点)
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推荐答案 2006-02-03
生鱼片 生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材 料
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位,但是每年还要从国外大量进口鱼
虾,一年人均吃鱼100多斤,超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时,让你看到一缸活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言。不吃生鱼的外国人,尝了一次便想吃第二次了。
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其他回答
第1个回答 2006-02-03
生鱼片顾名思义就是生鱼啦.其实绝大部分的鱼虾都可以,广东人一般选择鲩鱼,因为价钱便宜而且起肉率高.做法是一定要新鲜的鱼,首先放血,放净血后,剥皮去刺,将刀打斜切成薄片(刀功必须非常好),切好的鱼片是几近透明的.切好的鱼片要放在冰盘上(低温下细菌繁殖较慢).最基本的佐料的芥辣(据说是用来杀菌).其实没有污染过的鱼是不用沾芥辣的,更能吃出鲜鱼的鲜甜,但现在的中国很难找得到这么干净的鱼了.其它的佐料还有很多如芋丝\姜丝\柠檬汁等十多种.自家做非常麻烦的.
第2个回答 2006-02-03
三文鱼~粘调料吃~
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请问生鱼片的原料是什么鱼怎么吃呢(具体点)
答:
生鱼片 生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,
生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料
,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材 料 日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位,但是每年还要从国外大量进口鱼...
什么鱼
适合做
生鱼片
答:
制作生鱼片的原料较为广泛,
但以深海产的鱼类及其它海产品为主,也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼
。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。我国目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。日本一般有三文鱼,加吉(鲷...
做
生鱼片的
鱼
是什么鱼
啊?
答:
做生鱼片的鱼是“三文鱼”也有用金枪鱼的
,但金枪鱼很贵,金枪鱼是一种鲭科的海洋生物,分布于太平洋、大西洋和印度洋。在中国的东海、南海,偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼,几乎都是从日本空运进口的。食材准备:三文鱼1快、鲷鱼1片、章鱼腿1个、黄瓜1根、白萝卜1个、寿司酱油适量...
生鱼片
是
是什么
菜系
答:
刺身(生鱼片),一直以来被认为是一道日本传统美食。其实不然,它是一道地地道道的中国菜。在日本,
刺身的原材料一般是:金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼、等等
;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。刺身的佐料大致有...
生鱼片怎么吃
答:
吃法 按照日本人的习惯,刺身应从相对清淡的原料吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、
三文鱼
、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌,其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是,我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌...
生鱼片的吃法
和作用
是什么
?
答:
一、选料 制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。
如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等
;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。二、刀工 加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活...
日本
生鱼片怎么吃
答:
是不懂得正确品尝刺身的表现。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌,其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。按照日本人的习惯,刺身应从相对清淡的原料吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、
三文鱼
、剑鱼。
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吃生鱼片的鱼是什么鱼
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中国什么鱼可以吃生鱼片
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生鱼片吃多了会怎么样
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