六大茶类的关键工序

Question

如题所述

Answer 1

1、绿茶，加工工艺为杀青、揉捻、干燥；
2、黄茶，包括杀青、闷黄等；
3、白茶，只经过萎凋、干燥制成；
4、红茶，工序为萎凋、揉捻、发酵、干燥等；
5、黑茶，流程是杀青、柔捻、干燥、渥堆、再干燥；
6、乌龙茶，工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等。
1.毛茶制作：新鲜茶叶采摘后，经过揉捻、晒青、杀青等工序制成毛茶。
2.炒青：毛茶经过清洗、筛分后，放入锅中进行炒制，使茶叶变色并去除多余水分。
3.揉捻：炒青后的茶叶需要进行揉捻，使其形状更紧凑，并促使茶汁与茶叶混合。
4.发酵：有些茶叶需要进行发酵，如黑茶和普洱茶。茶叶在适宜的温度下放置一定时间，使其产生特殊的香气和味道。
5.修剪：茶叶需要进行修剪，使其形状更加美观，茶叶长度也更加均匀。
6.烘干：茶叶烘干是最后一个关键工序，其目的是使茶叶失去多余的水分，保持住香气和口感，并保证长时间的保存。