导语:在你心中,火锅界的素菜之王是什么?
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排名第一:豌豆尖,豌豆尖以选用颜色油绿、质地细嫩、气味清香者为佳,摘下豌豆苗顶端细嫩部分,洗净后沥水待用。排名第三:笋子,笋子种类很多,又有鲜笋和笋干之分,鲜笋可撕成小条入盆浸泡待用,笋干可用开水加食用碱发好后撕成小条待用。排名第四:藕,以选皮薄质嫩、肉肥厚而白者为佳。排名第五:土豆,土豆俗称洋芋,先洗去泥沙,削皮,切成长约7-8厘米、宽约4-5厘米、厚约4毫米的薄片,用清水冲洗后入盆加水浸泡待用。先用洁净的湿布擦干净,去掉根脚,用清水冲一下,撕成小块入盘待用。排名第八:香菇,以选质嫩朵小,肉厚柄短粗壮、色泽黄褐光润,有芳香气味者为佳。排名第九:木耳,木耳以选朵形大,肉厚质脆的云南木耳,又称“火锅木耳”为佳。用清水泡软,加少许盐搓洗,然后用洁净的毛巾逐朵擦洗,清洗干净后,撕成大片即可入盘待用。排名第十:香菜丸子,选肥四瘦六的猪肉剁细,加入葱末、姜末、盐、蛋清、水、淀粉搅匀后加入香菜末,做成桂圆大小的丸子,入盘(盘内可放入生菜叶,防止粘盘)点缀后待用。除此之外,火锅必点素菜还有,海带、豆腐皮、贡菜、豆腐、魔芋、豆芽、香葱等,排名不分先后哦。送给各位,请珍藏。
2、精彩回答:
作为一个内蒙古的资深吃货,在内蒙我到是钟情种清汤火锅水里少许羊油,大葱,姜,盐。就算是最好的锅底。至于青菜,素菜来说,我倒是觉得羊肉要肥瘦个半才有味道。羊肉要新鲜的,那才是最主要的。(咳咳,素菜,吃火锅谁还要吃素啊。鄙视→_→)最喜欢吃的素菜,我觉得香菜是首选。毕竟香菜和羊肉是绝配啊!
3、精彩回答:
本人吃火锅素菜的就藕片、油麦菜、苕粉、豆油皮、香菜、海白菜、土豆、冬瓜、笋、苦菊、香豆腐。如果火锅必点的话就是千层肚、毛肚、鸭肠、嫩牛肉、耗儿鱼、(油碟只要香油蒜、葱、香菜、小米辣。)外加一个干碟。
4、精彩回答:
四川红汤火锅素菜必点油豆皮和魔芋丝,四川清汤必点薄荷油麦菜豌豆尖,海白菜风险高但是发的好的话非常棒,也有可能咸死。如果有海带芽也不错,方竹笋经久煮也可以点。我判断一家火锅店能不能行,就看海白菜泡的怎么样了。老北京涮羊肉锅必点茼蒿菜和豌豆粉丝,和羊肉绝配好吗,人多还要点山药片凑凑数,脆脆甜甜配芝麻酱绝妙。
5、精彩回答:
打火锅,素莱之王当然是生菜,我是个客家火夫,火夫两字本身,就是先天不足,后天有余…它可以烫熟吃,也可以完全生吃(维生素不会损失),又可以生包熟(肉类,海鲜,及其它菇类)吃,致与味道也可以说是百塔的素菜,绝不影响其它美味,生菜口感爽脆,颜色翠绿,也增加食欲,吃火锅,品生菜,意头也好,客家称生财有道,我说它是“打冰炉"素菜之王,尊敬的看官,你意见如何?