第2个回答 2017-04-06
红烧大骨头
1.大棒骨二根，剁成2截4段。
2.炖肉调料取一半，包成纸包
3.葱姜切片备用
4.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水
5.这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。
6.炖制大棒骨，一定选用桶装锅
7.将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
8.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色
9.锅中放少许清水，再放入冰
10.小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅
11.一直炒到冰糖起沫，开始变色
12.冰糖变色后，要小火慢熬
13.直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化
14.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖
15.大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可本回答被网友采纳