生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当生姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。
因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。
由于生姜直接作用在头皮上可能因为刺激太强烈的缘故，使头皮充血过度，甚至会有肿胀和疼痛的感觉，这样对头皮也造成了一定的影响，而生姜水则有效解决了这个问题，既保留了生姜的刺激生发作用，又让生姜的刺激作用变得均匀和温和，特别适合皮肤比较过敏的体质。
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生姜水洗头可以有效的治疗脱发
首先，使用生姜水洗头皮时，由于生姜水性温，所以能够使头皮充血，促进血液的有效循环，从而改善头发的发质。
其次，使用生姜水能够减少头皮分泌的多余油脂。众所周知，生姜能够杀菌，它可以有效清理头皮堆积的垃圾和油脂，即减少头皮分泌的多余油脂。
再者，使用生姜水洗头可以有效的治疗脱发。这是由于生姜水能够促进头皮血液循环，促进发根的营养吸收，从而减少脱发和头屑。所以说，使用生姜水洗头是可以治疗脱发的。
参考资料来源：人民网—生姜水洗头真的可以治疗脱发吗
参考资料来源：人民网—蕊薇医生姜丝洗发水：生姜洗头的好处
生姜中含有的姜辣素和姜烯油等成分具有生血的作用，可以促进身体血液循环。所以生姜治疗脱发的方法就是用新鲜生姜涂抹脱发患处，则可以促使头皮的血液循环正常化，活化毛囊组织，从而达到治疗脱发、刺激新头发生长的功效。
特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。另外，也有一些人把生姜用在胡子或眉毛的生发上，原理都是一样的。生姜擦头皮确实可以解决一些脱发问题，但是这并不意味着适用于所有脱发类型。如遗传等因素，那么用生姜擦头皮就很难起到明显的效果。
有些人无法忍受生姜强烈的刺激性，甚至可能出现过敏的反应，如果是这种情况，可以将生姜泡在温热的水里，然后用生姜水洗头，也能起到不错的效果。生姜擦头皮贵在坚持，需要长时间的使用，而且要注意头皮的卫生。
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脱发原因
1、雄性激素分泌过旺
人体内正常水平的雄性激素，能促皮脂腺分泌皮脂，使毛发生长良好。若雄性激素分泌过旺，会导致皮脂腺分泌过多油脂，当头顶的毛孔被油脂所堵塞，头发营养吸收将受阻，导致脱发。
2、肾虚所致
人体肾精充足，则头发浓密、光亮、柔润，反之则稀少、枯萎、不泽。肾虚会导致毛囊吸收营养减缓，造成头皮血液循环不畅，出现脱发现象。
3、精神压力过大
压力过大，可引起出汗过多和皮脂腺分泌增长，产生严重的头垢或皮屑，造成头发生态环境的改变和营养不良，从而导致精神性脱发。
4、疾病因素
还有部分脱发人群由自身疾病引起。比如免疫性疾病患者，如部分红斑狼疮者会出现秃顶症状；甲状腺功能异常的人，会出现谢顶和头发稀疏现象；部分梅毒、肿瘤患者也会有脱发乃至秃顶的发生。
对于雄性激素分泌过旺引起的脱发，可应用口服、外用药，用中医辨证论治调节内分泌等方法；对于肾虚所致脱发，采用中药调理、心理疏导法，可常梳头，来增加头皮的血液循环和对头皮的按摩，从而疏通头皮脉络。
还应养成良好饮食习惯和生活习惯，常吃富含蛋白质及微量元素丰富的食品，多吃青菜、水果，少吃油腻及含糖高的食品，每天睡眠不少于6个小时。精神性脱发者，可常进行深呼吸、散步、做松弛体操等，消除精神疲劳。
对于部分生发无望者，可进行毛发移植的外科手术，使其在脱发区重新长出新头发。
参考资料来源：凤凰网-生姜擦头皮真的可以生发吗？专家告诉你答案
参考资料来源：人民网-我国男性脱发人数达1.3亿 怎样做到聪明不"绝顶"?
本回答被网友采纳首先你得搞清楚自己属于哪种类型的脱发，现在绝大部分的脱发都是属于雄激素脱发。这种类型的脱发是雄激素和遗传共同造成的，而作为食材的生姜对这类脱发是一点用处都没有。