第1个回答 2020-10-23
豆腐，作为一个可塑性排名很靠前的食材，几乎家家都有自己的做法，因为本身的味道不大，很容易烹饪，因此，大家都喜欢钻研它的做法，我今天除了嫩豆腐汤，再给大家推荐另外一个豆腐的做法。
1、嫩豆腐汤
甜夜同款嫩豆腐汤，我相信看了梨泰院的人，一定也想尝尝招牌嫩豆腐汤的味道，今天就在家自己做吧。
你先准备嫩豆腐一盒、大蒜五瓣、干香菇三个、凤尾鱼干十二个、昆布适量、洋葱半个、西葫芦片适量、金针菇适量、五花肉片适量、能买到的海鲜适量、鸡蛋一个、葱花适量、辣椒粉、鱼露、麻油。
锅中倒水，然后加入干香菇、昆布、凤尾鱼干、洋葱、大蒜、煮20分钟，汤底煮好后倒出，取出香菇切片，锅内倒入少许油，然后中小火煸炒五花肉片，加入香菇片继续翻炒，倒入大概三勺辣椒粉炒均匀，然后加入刚刚煮好的汤底，再加入混合的海鲜，可以用虾、花甲、等等稍微便宜点的海鲜，然后再加一勺半鱼露，下入西葫芦片和金针菇煮开，然后加入嫩豆腐，可以切大块一点，如果是那种圆筒状的嫩豆腐就不用切，等汤再次开了的时候，在上面打一个鸡蛋，再撒上葱花，滴入麻油就可以食用了。
嫩豆腐汤真的特鲜，味道就是很韩式的汤，豆腐滑嫩，海鲜鲜美，汤底浓郁好喝。
第3个回答 2020-10-23
豆腐，是最常见的豆制品。
它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。
豆腐是最常见的食材之一，特别受大家欢迎，豆腐也有很多不同的做法。
接下来给大家分享豆腐的10种做法，喜欢一定要试试哦~
欢迎补充！
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1.豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。
2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
打开百度APP，查看更多高清图片
锅包豆腐
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量
步骤：1.锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。
2.大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。
3.留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。
4.倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。
家常炒豆腐
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1.豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。
2.油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。
3.放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
家常豆腐
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1.干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。
2.锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。
3.热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。
豆腐炖双菇
五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴
步骤：1.豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。
2.猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。
3.香葱切成葱花，生姜切成末。
4.热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。
5.倒入焯过水的血豆腐和豆腐。
6.大火烧开开中火煮5分钟左右。
7.依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。
8.盛出，滴入少许香油即可。
猪血炖豆腐
六、香煎烧烤豆腐
步骤：1.一块老豆腐切块，厚度如图。
2.平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。
3.豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀。
4.表面撒上葱花和香菜就行啦。
香煎烧烤豆腐
七、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉
步骤：1.嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。
2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。
3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。
【温馨提示】
①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水。
②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。
③一点辣都不想吃的，就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了
红烧麻辣豆腐
八、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许
步骤：1.鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄。
2.加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块.煮20分钟，最后加入盐调味即可.
3.鱼汤要奶白色! !一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!
鲫鱼豆腐汤
九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克， 嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量
步骤：1.猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末。
2.锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。
3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油。
4.加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可。
一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!
麻婆豆腐
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量
步骤：1.虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2. 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。
3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。
4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开.
5.加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。
一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!