豆腐卷怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料：

豆腐 300克、青萝卜 200克；

中粉 200克、水 110克；

葱姜碎 适量、花椒油 适量、盐 适量。

做法步骤：

1、豆腐切小丁，萝卜切丝，用盐揉出水份，沥干

2、花生油加花椒大茴小火煸出香味，捞出，关火，用余温炒熟葱姜碎

3、所有的料拌在一起，手要轻，豆腐会碎

4、面团醒发十分钟，擀成很大的薄片，均匀的铺好馅料，边边上要留出空隙，卷起，手要卷紧

5、切段，摆蒸笼，大火上汽，中火十五分钟即可

6、出锅

做这个用老豆腐最好了，我只有两个人吃，所以只买了一斤豆腐，切成大概1厘米厚的片，冷水下锅煮开，因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒，不会碎成末。水开捞出放凉，豆腐片摆齐，横竖切成碎粒，用笼布包裹挤压出水分，切葱末，放适量油，适量盐，适量胡椒粉，这个适量程度完全看你个人口味，搅拌均匀即可。