第1个回答 2020-09-09
教你用五花肉做板栗红烧肉，实在太香了，猪肉松软，板栗酥
最近，嘴巴有点馋了，想吃红烧肉了，就购买了一点五花肉，配上家里剩下来的板栗，煮了一锅红烧肉，实在太香了， 肉松软，板栗酥。
用料：
五花肉，生板栗，小葱，生姜，生抽，老抽，冰糖，盐。
做法：
用水冲洗一下五花肉表面，锅内倒入冷水，放入五花肉和料酒，开火加热焯水。
待锅内水煮开后再煮几分钟，捞出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的脏油脂，这时候猪毛也比较好拔。(猪肉焯水以后，再用刀刮一下，可以减少猪腥味。)
把五花肉切成大小合适的块状。(五花肉先焯水，再切小块，这样切出来的猪肉更方正，更好看些。)
锅内不用放油，把锅烧热后放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黄。(如果五花肉煎出来油比较多，需要先倒出来。)
加几块小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽调色。
倒入水，水不要太多，与肉齐平就可以了。加入葱姜，大火烧开后转最小火慢炖50分钟。
炖到猪肉熟后加盐调味，随后倒入板栗继续用小火炖。（具体加多少生抽、老抽和盐，需要根据个人的口味决定。）
肉汤会越炖越浓稠，猪肉的颜色也会越炖越红亮，炖到板栗熟后就可以出锅了。做好的板栗红烧肉软糯咸香。
小贴士：
生板栗去壳儿以后，表面还会有一层皮，可以先烧开了水，倒入剥好的生板栗烫煮一下，捞出来，皮就很容易剥掉了。
做红烧肉一定要小火慢炖，这样炖出来的红烧肉才好吃。
第2个回答 2020-09-09
眨眼秋季快要结束了，马上就要进入寒冷的冬季，这时候的气温已经开始下降了，恍若初冬一样，大家在饮食方面也要注意，尽量选择那些热量高的美食，这样不仅可以保证自身的营养充足，还能驱除寒气。由于现在秋末季节，各种食物都开始收货了，所以美食的做法更加多样，这个季节差不多其实吃货最喜欢的时候。小编今天要说的就是板栗，板栗不仅仅可以作为一种小吃，和其他的食物一起做也能成为一道非常美味的美食，今天说的是板栗红烧肉。板栗红烧肉这道美食非常美味，因为板栗煮熟之后非常软糯，还把自身的清香带给红烧肉，而且解掉了红烧肉的腻味，还保证了人体需要的营养，所以小编才会给大家推荐这道板栗红烧肉，接下来给大家说一说这道板栗红烧肉的具体做法吧。

步骤：第一步、首先大家要把做板栗红烧肉的食材准备好，需要五花肉、板栗、食用盐、冰糖、大葱、生姜、料酒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、开水。接下来先把买回来的五花肉用清水洗一遍，接着放到案板上面去，用菜刀把五花肉全部切成均匀的方形小块，切好之后把五花肉放到淘水里面去浸泡30分钟左右，浸泡途中需要搓揉一下，这样能够有效的提升五花肉的口感，去除腥味。接下来把大葱切成葱段，生姜切成生姜片，干辣椒切成辣椒段。

第二步、把已经准备好了的板栗全部放到水里面去，用手在里面搅拌，弄掉板栗壳上面的灰尘，接下来，用刀把板栗壳弄破，接着把板栗放入锅中，锅中加入清水，打火后调至最大，焖煮五分钟左右就把板栗全部捞出来了，等到板栗温度降下来后把板栗的表壳弄掉。接着把五花肉清洗一遍后放到锅中去，锅中放冷水、料酒、生姜片、葱段。把火候调至最大，等到锅中的水煮至沸腾之后用工具在水里不断地搅拌，让五花肉里面的脏东西全部跑出来。接下来把清水上面的浮沫全部弄掉，把五花肉捞出来清洗一遍沥干水分。

第三步、把锅准备好放入食用油，开大火，放入冰糖，等到锅中冰糖融化冒出大泡的时候，大火转至小火，接着把已经腻干水分的五花肉放入锅中快速翻炒，要保证每块五花肉上面都裹满了冰糖。等到锅中的五花肉变成金黄色之后，把大料、桂皮、香叶、大葱、生姜、干辣椒段全部放入锅中，不断的进行翻炒，将其炒出香味为止。接着在锅中加入生抽、食用盐、料酒翻炒几下之后加开水，水要全部盖住五花肉。接着，小火转大火，等到锅中的水沸腾之后把锅盖盖上，再转小火闷煮半个多小时，50分钟后把锅盖打开，把已经剥去表壳的板栗放入锅中，接着盖上锅盖再焖煮20分钟左右，20分钟之后把锅盖打开，大火收一下汁，放一点鸡精再翻炒几下，一盘美味的板栗红烧肉就可以出锅了。

第3个回答 2020-09-09
栗子红烧肉
食材：
五花肉 1斤
栗子 20颗
葱 姜 蒜
菜籽油5毫升
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
冰糖 10小粒
开水 300毫升
做法：
1.栗子用刀在壳上划十字，沸水中煮10分钟，捞出放凉后剥壳
2.五花肉切成3x3cm的方块，焯水去除浮沫，捞起。
3.锅中倒入5毫升菜籽油，葱姜蒜煸炒出香，放入五花肉块翻炒至表面金黄。
4.倒入生抽和老抽，继续翻炒，让五花肉均匀着色
5.倒入开水，放入冰糖和栗子，盖上盖子，小火炖50分钟
6.开盖收汁，盛入大碗里。
这次我们做的这道板栗红烧肉是去了板栗的原产地—贵州望谟板栗庄园
我问种栗子树的伯伯，为什么这里的栗子跟我在上海吃到的口感不一样？
他告诉我，运出去的栗子都要在冷冻库里放15天到30天。这个过程叫“糖化”。低温环境下，水分慢慢失去，所以栗子会变得更甜。口感也从脆变成糯了。
而望谟是极度贫困的地区。这几年，板栗种植成为了全县的主要产业，百姓的日子慢慢有了改善。
“如果我们能把栗子树种好了，年轻人回来也有工作。那老人和小孩也就有人照顾了。”