肉末炒萝卜干:
1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用。
2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁
3.热锅放油快速倒入肉末翻炒,随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。
木耳炒鸡蛋:,
1、木耳泡发,胡萝卜和黄瓜洗净切片,鸡蛋打入碗内加少许盐,搅打均匀;
3、油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用;
4、油锅烧热,加入胡萝卜炒均匀,加入木耳和黄瓜翻炒;
6、倒入鸡蛋块,炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。
小炒牛肚;
1,炒锅加热,倒入少许油,加入笋片翻炒约1分钟;
2,将杏鲍菇、胡萝卜和蒜白加入锅中一起翻炒片刻;
3,将牛肚加入锅中一起翻炒,往锅中淋入少许料酒并加入少许盐、糖、生抽调味;烹至酒气挥发,往锅中加入蒜青,炒熟即可。
香干肉丝:
1,瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟
2,青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜和香干切丝;热锅下油,油温5成热时,倒进肉丝,大火滑炒;
3、肉变色后即可盛起备用,锅里留底油;倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,炒的过程适当洒点水;
4、加入香干丝,继续煸炒几下;加入青椒丝,煸炒至青椒断生,中间也要适当洒点水;
5、倒进滑炒过的肉丝,翻炒均匀;放盐调味即可
家庭回锅肉:
1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒,黄酒适量煮开,煮至八成熟,取出冷却。
2、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜,下入肉片煸炒,至肉片变透明
3、将肉拨到锅一边,下
豆瓣酱炒出红油,最后加少许酱油
调色,与肉片一起翻炒均匀即可。
酱爆豆腐:
1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、
鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁
3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀,最后加入蒜苔丁翻炒几下,撒上芝麻即可出锅。
香菇蒸鹌鹑蛋:
1.将香菇洗净,去根。
2.将肉馅抹在香菇上,鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上。
3.上蒸锅,中火蒸十五分钟,起锅前撒葱花即可。
炒肥肠:
1,把肥肠清理干净,将干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟,即可出锅装盘。
红烧肉段:
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀,腌制15分钟入味。
2、尖椒切块,胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热,小火,把肉放入锅中炸到定型,变色捞出。
3、把油锅转中火,肉段再下油锅炸,炸成金黄色捞出控油。
4、再取一个碗,加
白糖,淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里留少许油,先倒入蒜片爆香,加入
胡椒粉,在加入尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下,倒入芡汁,翻炒几下就可以出锅了。
美味脆弱鱼:
1、将鱼处理干净,两面打成
牡丹花刀,用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用
水淀粉拍好。
2、油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、
味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
豆鼓蒸扣肉:
1.
豆腐皮切丝,香菇洗净切片,五花肉洗净切片,放入碗中,依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油,姜、葱拌匀,腌制20分钟中
2.腌制好的五花肉片码入大碗,铺上香菇和豆皮
3.将腌肉的料汁淋在上面,入锅蒸30分钟即可